Ingredienti
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Per uno stampo a cupola del diametro di 20cm
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Per la base
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400g Pan di Spagna
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450g Ricotta
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350g Panna
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70g Zucchero a velo
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70g Cioccolato fondente
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15g Cacao
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Per la bagna
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100ml Vino bianco
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40ml Acqua
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Per decorare
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Cacao
Introduzione
Esistono diverse varianti di questo dolce, un po’ come per il tiramisù. Quella che vi proponiamo oggi è forse quella più classica per quanto riguarda lo zuccotto.
Vi consigliamo di utilizzare un vino molto dolce. Se lo preparate per i vostri bambini e volete evitare la bagna alcoolica, potete sostituire alla quantità di vino altrettanta acqua all’interno della quale sciogliere zucchero per un terzo del suo peso (se per esempio usaste le dosi standard indicate sotto, corrisponderebbero a circa 45g di zucchero).
Potete altresì scegliere di usare un pan di spagna già pronto oppure di realizzarlo in casa. Se volete, potete seguire la nostra ricetta cliccando qui.
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate il pan di spagnaTagliate il pan di spagna a fette dello spessore di circa un centimetro. |
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2
Fatto
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Preparate la crema di ricottaUnite in una terrina la ricotta con lo zucchero a velo e amalgamateli per bene con l'aiuto di una frusta o una forchetta. |
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3
Fatto
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Aggiungete la panna montataMontate a neve la panna e incorporatela delicatamente alla crema di ricotta usando un cucchiaio di legno con movimenti rotatori dal basso verso l'alto per evitare che si smonti. |
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4
Fatto
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Tritate il cioccolatoCon l'aiuto di un coltello affilato, tritate il cioccolato fondente in piccoli pezzetti. |
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5
Fatto
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Preparate le due farcitureDividete il composto in due parti. In una parte inserirete le gocce di cioccolato, fino a farle amalgamare completamente e sull'altra spolvererete la polvere di cacao mescolandola fino a farla incorporare del tutto. |
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6
Fatto
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Foderate lo stampoFoderate lo stampo con le fette di pan di spagna e spennellatele per bene con la bagna ottenuta mescolando acqua e vino. |
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7
Fatto
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Farcite il pan di spagnaVersate sulle fette di pan di spagna bagnato la parte al cacao della vostra farcitura. Livellate per bene. |
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8
Fatto
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Completate la farcitura e chiudete lo zuccottoVersate a questo punto la seconda versione della farcitura, con i pezzetti di cioccolato. Livellate per bene e poi ricoprite il tutto con altre fette di pan di spagna. Procedete anche qui a spennellare con la bagna. |
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9
Fatto
180'
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Fate raffreddare in frigoMettete il tutto in frigo e lasciate raffreddare per bene per almeno tre ore ma meglio ancora se per tutta la notte. Al termine del raffreddamento, rovesciate lo stampo su un piatto da portata e liberate il vostro zuccotto. |
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10
Fatto
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Decorate e servite!Spolverate con del cacao, tagliate a fette e servite il vostro zuccotto! |
