Ingredienti
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500g Zucchine
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40ml Aceto di vino bianco
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50ml Olio extravergine d'oliva
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15 foglie Menta
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2 Spicchi d'aglio
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Sale
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Per friggere
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Olio di semi
Introduzione
Lo ammetto: da bambino, anche avendo origini campane, questo non era sicuramente uno dei miei contorni preferiti, anzi! Crescendo però, si sa, i gusti cambiano… e allora eccomi qua a proporvi questo classicissimo modo di preparare le zucchine! Quando l’altro giorno il mio collega Rob si è presentato in ufficio con delle zucchine colte direttamente dal suo orto, non ho potuto fare a meno di dare loro questa dignitosa morte… 😉
Certo, la frittura non rende questo piatto proprio leggerissimo, ma potete correggere il tiro provando a grigliare o cuocere in forno le zucchine invece che friggerle! Buon appetito!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate il condimentoMescolate in una ciotola l'olio extravergine d'oliva e l'aceto fino a ottenere un'emulsione omogenea. Schiacciate gli spicchi d'aglio con l'apposito attrezzo, oppure tagliatelo a minuscoli pezzetti. Sciacquate e spezzate le foglie di menta. Aggiungete il tutto all'emulsione, insieme a una spolverata di sale. Rimestate per bene e lasciate insaporire. |
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2
Fatto
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Tagliate le zucchineSciacquate le zucchine, eliminatene le estemità e tagliatele a rondelle non troppo sottili. |
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3
Fatto
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Friggete le zucchineVersate l'olio di semi in una padella e lasciatelo scaldare per bene. Fate friggere al suo interno le zucchine per almeno cinque minuti. Vi consigliamo di completare questo passaggio in più tornate, in modo da non sovraffollare la padella. |
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4
Fatto
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Asciugate le zucchineRimuovete le zucchine dall'olio bollente e spostatele un piatto ricoperto di carta assorbente lasciando che assorba l'olio in eccesso. |
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5
Fatto
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Impiattate e servite!Trasferite le zucchine in una terrina, conditele con l'emulsione di olio e aceto e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Trascorso questo tempo, impiattate e servite le vostre zucchine alla scapece! |
