Ingredienti
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400g Tranci di salmone
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125ml SpumanteNoi abbiamo usato un prosecco brut!
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20g Burro
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15g Farina
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200ml Brodo di pesce
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Sale
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Pepe
Introduzione
I tranci di salmone al prosecco ci sembravano una buona idea per un secondo veloce per la vostra cena di San Valentino 😉 Si tratta in ogni caso di un modo saporito e facile di preparare il salmone fresco.
Mi raccomando, usate tranci completamente privi di pelle, quindi richiedete al vostro pescivendolo di ripulirli per bene! 😉
Vi consiglio di far restringere per bene il sughetto in modo che il risultato finale non sia troppo acquoso!
Procedimento
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1
Fatto
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Infarinate i tranci di salmoneCospargete i tranci di salmone con la farina. |
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2
Fatto
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Fate sciogliere il burroFate riscaldare una padella a fuoco medio e lasciate sciogliere al suo interno il burro. Poggiatevi i tranci di salmone. |
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3
Fatto
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Fate rosolare i tranci di salmoneLasciate rosolare i tranci salmone per un paio di minuti da un lato e dall'altro. Fate attenzione quando li girate perché potrebbero rompersi con facilità, come è successo al sottoscritto! :D |
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4
Fatto
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Sfumate con il proseccoSfumate con il prosecco e lasciate che l'alcool evapori, fino a quando non ne sentirete più l'odore. |
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5
Fatto
5'
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Ricoprite con il brodoRicoprite con un bicchiere di brodo di pesce e lasciate cuocere il salmone per altri 5 minuti. |
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6
Fatto
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Rimuovete il salmoneRimuovete i tranci di salmone e teneteli da parte. |
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7
Fatto
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Fate ridurre il sugoLasciate ridurre per qualche minuto il sughetto rimasto nella padella fino a raggiungere il livello di densità desiderato. Aggiustate di sale. |
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8
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate i tranci, cospargeteli col sughetto al prosecco e una spolverata di pepe e servite! |
