Ingredienti
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Per una teglia dal diametro di 24cm
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200g Farina integrale
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50g Farina tipo '00'
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80g Farina di cocco
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150g Zucchero di canna
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16g Lievito istantaneo per dolci
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3 Uova
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100g Latte
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100g Olio di semi
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200g Frutti di bosco
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Vanillina
Introduzione
Questa torta è stata un esperimento nato dal riciclo di due ingredienti che mi erano avanzati in credenza (la farina integrale) e in frigo (i frutti di bosco) più un acquisto sbagliato: la farina di cocco che avevo comprato al posto di quella di mandorle, che mi serviva per preparare la glassa per la colomba di pasqua 😀
Quindi ho deciso di sperimentare mettendo insieme questi elementi e, come spesso succede in questi casi, il risultato è stato davvero sorprendente, leggero ed equilibrato. Anche stavolta la torta è stata spazzolata via completamente sia nel mio ufficio che in quello di mio marito, dopo che ce la siamo divisi a metà per portarla in pasto ai nostri colleghi 🙂
Provatela anche voi se vi va e fateci sapere se vi è piaciuta!
Procedimento
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1
Fatto
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Unite le farineMescolate accuratamente in una terrina la farina integrale con quella di tipo '00' e quella di cocco. Aggiungete il lievito e la vanillina e continuate a mescolare fino ad ottenere un risultato omogeneo. |
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2
Fatto
5'
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Lavorate le uova con lo zuccheroIn una terrina a parte, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche o la planetaria per almeno cinque minuti, o comunque fino ad ottenere un composto spumoso che "scriva" se lasciato ricadere su se stesso. |
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3
Fatto
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Aggiungete l'olioAggiungete a filo l'olio mentre continuate a far andare le fruste fino a quando sarà stato completamente incorporato. |
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4
Fatto
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Aggiungete le farineAggiungete le farine in tre tempi diversi al composto e incorporatele delicatamente usando un movimento dal basso verso l'alto preferibilmente con un cucchiaio di legno. |
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5
Fatto
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Aggiungete il latteOgni volta che il composto dovesse diventare troppo duro, aggiungete un po' di latte e continuate a lavorare col cucchiaio di legno per incorporarlo. |
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6
Fatto
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Aggiungete i frutti di boscoAlla fine, aggiungete i frutti di bosco e mescolateli all'impasto. Lasciatene da parte qualcuno da apporre in cima alla torta come decorazione. |
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7
Fatto
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Versate in una teglia da fornoVersate il composto in una teglia da forno a cerniera imburrata e infarinata e piazzate in cima i frutti di bosco che avevate lasciato da parte. |
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8
Fatto
40'
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Cuocete in fornoCuocete in forno riscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per 40 minuti. Come sempre, affidatevi alla prova stecchino per assicurarvi che la torta si sia cotta completamente. |
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9
Fatto
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Lasciate raffreddareLasciate raffreddare e poi liberate la torta dalla teglia. |
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10
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite la vostra torta integrale al cocco e frutti di bosco! |
