Ingredienti
-
500g Tagliatelle fresche
-
50g Funghi porcini secchi
-
100ml Vino bianco
-
60g Parmigiano reggiano
-
1 Spicchi d'aglio
-
Olio extravergine d'oliva
-
Prezzemolo
-
Sale
-
Pepe
Introduzione
Come fare a dire di no a questo grande classico? Alzi la mano chi non ha mai assaggiato le tagliatelle ai funghi porcini in vita sua! Direi nessuno… Realizzarle non è nemmeno tanto difficile, basta seguire i semplici passaggi illustrati qui nella ricetta sotto.
Direi che possiamo cominciare ufficialmente una carrellata di ricette autunnali con questo primo di pasta saporito che alla fine si compone di pochi ma ottimi ingredienti ed è davvero di facile e veloce preparazione. Buon appetito!
Procedimento
|
1
Fatto
30'
|
Fate rinvenire i funghiFate riposare i funghi porcini secchi all'interno di mezzo litro di acqua calda per mezz'ora (o comunque seguite le istruzioni sulla confezione). Trascorso questo tempo, colate via l'acqua ma non gettatela via: filtratela per eliminare eventuali residui e tenetela da parte. |
|
2
Fatto
|
Fate soffriggere l'aglioFate scaldare in una padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere al suo interno l'aglio. |
|
3
Fatto
|
Aggiungete i funghi porciniTritate il prezzemolo. Aggiungete i funghi porcini in padella insieme a una spolverata di prezzemolo tritato, sale e pepe. Rigirate facendo insaporire per un paio di minuti a fiamma non troppo alta. |
|
4
Fatto
|
Sfumate col vino biancoAlzate la fiamma, aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare fino a quando non sentirete più l'odore dell'alcool. Eliminate l'aglio. |
|
5
Fatto
|
Cuocete le tagliatelleNel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. |
|
6
Fatto
|
Mantecate le tagliatelleScolate le tagliatelle e aggiungetele in padella con i funghi insieme a un mestolo dell'acqua dei funghi e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungete anche il parmigiano e mescolate lasciando mantecare il tutto. Aggiustate la consistenza del sughetto a vostro piacimento aggiungendo se necessario dell'altra acqua dei funghi e/o di cottura. |
|
7
Fatto
|
Impiattate e servite!Impiattate, spolverate con prezzemolo tritato e servite le vostre tagliatelle ai funghi porcini! |
