Ingredienti
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500g Tagliatelle fresche
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240g Cuori di carciofo
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50g Scalogno
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125g Mozzarella
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200ml Panna da cucina
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40g Pecorino romano
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10g Olio extravergine d'oliva
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Prezzemolo
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Peperoncino
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Noce moscata
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Sale
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Pepe
Introduzione
Un barattolo di cuori di carciofo ci ha ispirato questa ricetta dove abbiamo voluto provare ad abbinarli con una crema a base di mozzarella. Abbiamo trovato questo modo di aggiungere la mozzarella alla pasta molto più agevole che il solito farla sciogliere all’interno, che può spesso finire col risolversi in un mappazzone alla chef Barbieri 😀
Se volete, potete dare anche un tocco di classe in più al tutto, non mescolando la crema di mozzarella in padella, ma creando con essa un letto sul fondo del vostro piatto sul quale andrete poi ad appoggiare le tagliatelle 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate il peperoncinoSciacquate il peperoncino, eliminatene le estremità, tagliatelo a metà ed eliminate i semini e i filamenti interni. Tritatelo finemente. |
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2
Fatto
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Tritate lo scalognoSbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. |
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3
Fatto
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Tagliate la mozzarellaFate asciugare per bene la mozzarella e tagliatela a cubetti. |
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4
Fatto
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Preparate la crema di mozzarellaVersate nel bicchiere del vostro mixer o del vostro frullatore i pezzetti di mozzarella, la panna da cucina e spolverate con sale, pepe e noce moscata. Azionate le lame e lasciate andare fino ad aver ottenuto una crema liscia e omogenea. |
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5
Fatto
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Affettate i carciofiTagliate i cuori di carciofo a fette sottili. |
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6
Fatto
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Rosolate lo scalogno e il peperoncinoFate scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e lasciate rosolare al suo interno lo scalogno e il peperoncino per un paio di minuti. |
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7
Fatto
5'
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Fate cuocere i carciofiAggiungete in padella i cuori di carciofo, insieme a una spolverata di prezzemolo tritato e una spolverata di sale e di pepe. Lasciateli cuocere per cinque minuti o comunque fino a quando si saranno ammorbiditi. |
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8
Fatto
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Cuocete le tagliatelleCuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa quattro minuti. |
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9
Fatto
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Condite le tagliatellePrima di scolare le tagliatelle, mettete da parte un po' d'acqua di cottura e aggiungetene un mestolo in padella. Scolate la pasta e aggiungetela in padella. Mescolate per un paio di minuti lasciando amalgamare il tutto. |
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10
Fatto
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Mantecate con la crema di mozzarellaAggiungete in padella la crema di mozzarella e continuate a mescolare fino a mantecatura. |
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11
Fatto
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Impiattate e serviteImpiattate, spolverate con scaglie di pecorino e un po' di prezzemolo tritato e servite le vostre tagliatelle ai carciofi e crema di mozzarella! |
