Ingredienti
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150g Farina tipo '00'
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2 Uova
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50g Acqua
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Noce moscata
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Sale
Introduzione
Avete mai sentito parlare degli spätzle? Se siete originari del Sud Tirolo o comunque della zona delle Dolomiti, scommettiamo di sì! Questa ricetta arriva direttamente dall’Austria, più precisamente dalla regione del Tirolo, appunto e ci insegna come realizzare questi gustosi piccoli gnocchetti a base di uova e farina che possono essere usati in maniera molto versatile per preparare i più svariati primi piatti.
Per realizzarli, l’impasto va buttato direttamente nell’acqua bollente utilizzando un apposito attrezzo che si compone di una sorta di grattugia a fori larghi con un contenitore scorrevole in cima. Noi purtroppo non ne eravamo provvisti e se nemmeno voi lo siete, potete fare come noi, cimentandovi con un l’uso di una vera grattugia a fori larghi e una spatola oppure dovrebbe andare bene anche uno schiacciapatate.
Presto pubblicheremo il nostro primo personale tentativo di gustoso utilizzo di queste piccole bontà 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Impastate uova e farinaSetacciate la farina in una terrina e rompete le uova al suo interno. Impastate il tutto aiutandovi con una forchetta. |
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2
Fatto
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Aggiungete l'acquaA questo punto aggiungete l'acqua e continuate a impastare per dare una consistenza più soffice al composto. |
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3
Fatto
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Ottenete la giusta consistenzaIl composto dovrà un po' ricordare quello per le crepe. Se dovesse essere troppo liquido, aggiungete un po' di farina. Contrariamente, se dovesse risultare troppo duro, aggiungete un altro po' d'acqua. |
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4
Fatto
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Aggiungete la noce moscataAggiungete una spolverata di noce moscata e di sale e amalgamate per bene. |
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5
Fatto
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Formate i vostri spätzlePortate a bollore una pentola d'acqua salata. Versate un po' del composto nell'apposito attrezzo, se lo avete, oppure sulla vostra grattugia a fori larghi aiutandovi poi con una spatola a farlo scorrere attraverso i fori, andando a finire direttamente nell'acqua bollente. |
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6
Fatto
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Fate cuocere gli spätzleA mano a mano che salgono a galla, vorrà dire che gli spätzle sono cotti. Prelevateli con un piccolo colino. |
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7
Fatto
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Fate riposare in acqua freddaGettate gli spätzle in una terrina con acqua gelida, in modo da interromperne la cottura. |
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8
Fatto
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I vostri spätzle sono pronti!Scolate gli spätzle: sono pronti per essere conditi per realizzare i vostri gustosi primi piatti! |
