Ingredienti
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Per una teglia da 32cm di diametro
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300g Cous cous
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400g Acqua bollente
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50g Concentrato di pomodoro
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2 Uova
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50g Parmigiano reggiano
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250g Mozzarella
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500g Melanzane
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450g Pomodorini
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1 Spicchi d'aglio
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20g Olio extravergine d'oliva
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Burro
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Pangrattato
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Basilico
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Sale
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Pepe
Introduzione
Ringraziamo per l’ennesima volta l’amica del blog Graziella per aver condiviso con noi questa squisita ricetta da leccarsi i baffi! Questo sformato riporta in tavola sapori mediterranei che siamo sicuri riusciranno a stuzzicare come si deve le vostre papille gustative. Una ricetta particolare e raffinata e anche decisamente leggera se non volete appesantirvi a pranzo o a cena 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate le melanzaneSciacquate le melanzane e tagliatele a cubetti. |
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2
Fatto
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Tagliate i pomodoriniSciacquate i pomodorini e tagliateli a metà. Lasciatene qualcuno da parte per la decorazione finale. |
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3
Fatto
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Preparate il cous cousSciogliete il concentrato di pomodoro nell'acqua bollente insieme a una spolverata di sale e di pepe e, se volete, le vostre spezie preferite. Versate il cous cous in una terrina e aggiungete l'acqua al pomodoro. Ricoprite e lasciate riposare per qualche minuto fino a quando l'acqua sarà stata completamente assorbita e il cous cous si sarà ammorbidito. |
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4
Fatto
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Fate rosolare l'aglioNel frattempo, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente e fate rosolare al suo interno l'aglio per un paio di minuti. |
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5
Fatto
5'
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Aggiungete i pomodoriniAggiungete in padella i pomodorini e lasciateli cuocere per circa cinque minuti. |
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6
Fatto
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Cuocete le melanzaneAggiungete le melanzane, insieme a una generosa spolverata di sale e di pepe. Mescolate e lasciate cuocere per una ventina di minuti o comunque fino a quando le vostre melanzane si saranno ammorbidite. Se il tutto dovesse seccarsi troppo, per non rischiare che si attacchi al fondo della padella, aggiungete un po' di acqua calda. |
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7
Fatto
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Tagliate la mozzarellaNel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti e se potete lasciatela in un colino o un setaccio a riposare per perdere un po' del siero in eccesso. |
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8
Fatto
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Preparate la tegliaImburrate la vostra teglia e cospargete la superficie uniformemente con del pangrattato. |
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9
Fatto
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Preparate l'impasto per l'involucroQuando il cous cous si sarà raffreddato, aggiungete al suo interno le uova, il parmigiano, un po' di sale e un po' di pepe. Mescolate facendo amalgamare per bene il tutto. |
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10
Fatto
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Ricoprite la teglia col cous cousVersate circa i due terzi del vostro cous cous all'interno della teglia e ricopritene per bene il fondo e i bordi, in modo da ricavare un contenitore ;-) |
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11
Fatto
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Aggiungete le melanzaneVersate le melanzane all'interno dell'involucro di cous cous e livellate. |
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12
Fatto
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Aggiungete la mozzarella e il basilicoAggiungete i cubetti di mozzarella insieme ad alcune foglie di basilico, precedentemente sciacquato. |
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13
Fatto
30'
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Richiudete lo sformato e cuocete in forno.Ricoprite con il restante cous cous, avendo cura di non lasciare "buchi" e pressate per bene. Spolverate la superficie con un po' di pangrattato e condite con un filo d'olio. Cuocete in forno preriscaldato statico a 190 gradi (oppure ventilato a 170 gradi) per circa mezz'ora. |
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14
Fatto
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Capovolgete e decorateLasciate raffreddare, capovolgete e decorate con qualche pomodorino e foglia di basilico. |
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15
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite il vostro sformato di cous cous! |
