Ingredienti
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600g Carne di maialeNoi abbiamo usato il lombo
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Farina
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2 Limoni
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50g Burro chiarificato
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Rosmarino
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Sale
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Pepe
Introduzione
Abbiamo scelto di utilizzare la carne di maiale per queste succulente scaloppine al sapor di limone, ma se preferite potete tranquillamente sostituirla con petto di pollo.
Il burro chiarificato si ricava facendo sciogliere e filtrando il burro con una garza, eliminando così tutta la parte sierosa e galleggiante che comprende anche il lattosio 😀 Oppure si può comprare nei negozi etnici sotto il nome di ghi o ghee, ingrediente molto utilizzato nella cucina asiatica. Se per voi non è facile né l’una né l’altra, potete sostituire il burro chiarificato con un paio di cucchiai d’olio e manterrete la ricetta senza lattosio.
Perché non servire queste scaloppine al limone con un contorno di patate duchessa? 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Infarinate le fette di carneCospargete un piatto di farina e ripassate al suo interno le fette di carne su entrambi i lati. Scuotete delicatamente la farina in eccesso. |
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2
Fatto
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Cuocete le scaloppineFate sciogliere il burro chiarificato e rosolate le fette di carne a fiamma alta per due o tre minuti per lato. |
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3
Fatto
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Condite le scaloppineMettete da parte le fette di carne su un piatto da portata e conditele con sale e pepe. |
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4
Fatto
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Preparate il sughetto al limoneNella stessa padella dove avete cotto la carne, aggiungete il succo di limone e la sua scorza grattugiata, insieme al rosmarino. Lasciate che il tutto si addensi. |
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5
Fatto
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Versate il sugo, impiattate e servite!Versate il sugo così ottenuto sulle vostre scaloppine di maiale al limone, impiattate e servite! |
