Ingredienti
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650g Pomodori
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150g Carote
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100g Cipolle
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150g Peperoni rossi
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1 Peperoncino
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200ml Aceto di vino rosso
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10g Miele
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2 Spicchi d'aglio
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40g Olio extravergine d'oliva
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Basilico
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Sale
Introduzione
Non avevo mai sentito parlare di questa salsa fino a qualche settimana fa quando l’amica Graziella sul nostro gruppo Facebook ha condiviso una particolare ricetta con noi. Preso dalla curiosità mi sono informato e ho scoperto che viene considerata la versione italiana del ketchup, con cui condivide alla base lo stesso sapore agrodolce dovuto alla presenza di aceto e miele.
Anche se ne esiste la versione industriale, ci siamo subito messi in cerca di una ricetta per realizzarla in casa e ve la proprioniamo oggi nella speranza di incuriosire anche voi. Potete usare la salsa rubra per condire piatti a base di carne o anche semplicemente le vostre patatine!
Con le dosi indicate otterrete 600g di salsa rubra.
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate le caroteSbucciate le carote, tagliatene le estremità e tritatele a piccoli pezzetti. |
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2
Fatto
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Tagliate i peperoniLavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e i semini e tagliate la polpa a pezzetti. |
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3
Fatto
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Tritate le cipolleSbucciate le cipolle e tritatele finemente. |
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4
Fatto
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Tritate il peperoncinoLavate il peperoncino, eliminate le estremità, tagliatelo a metà, eliminate i filamenti bianchi e i semini. Tritatelo finemente. |
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5
Fatto
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Spellate i pomodoriFate lessare i pomodori in acqua bollente per non più di un minuto, trasferiteli poi subito in acqua freddissima e lasciateli lì per un altro minuto. A questo punto dovreste essere in grado di spellarli agevolmente. |
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6
Fatto
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Tritate i pomodoriTagliate a metà i pomodori, eliminate il picciolo e i semi interni. Tritate la polpa a pezzetti. |
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7
Fatto
5'
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Rosolate le carote e le cipolleFate riscaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola e fate rosolare al suo interno le carote e le cipolle per cinque minuti. |
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8
Fatto
10'
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Aggiungete le verdure rimanentiAggiungete a questo punto la polpa di pomodoro, i peperoni, l'aglio tritato con l'apposito attrezzo o tagliato a pezzetti finemente e il peperoncino. Fate cuocere per ulteriori dieci minuti |
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9
Fatto
20'
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Aggiungete l'aceto e il mieleAggiungete infine l'aceto e il miele con una spolverata di sale e lasciate cuocere ancora per ulteriori 20 minuti o comunque fino a quando la salsa comincerà ad addensarsi. |
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10
Fatto
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Frullate la salsaTrasferite il tutto in un contenitore stretto e alto. Lavate qualche foglia di basilico e aggiungetela al composto. Omogeneizzate il tutto con l'aiuto di un frullatore a immersione. |
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11
Fatto
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La vostra salsa rubra è pronta!La vostra salsa rubra è pronta per le vostre ricette a base di carne o per... condire le vostre patatine! ;-) |
