Ingredienti
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Per il pisto (30g)
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15g Cannella
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5g Noce moscata
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5g Pepe
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2g Anice stellato
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2g Chiodi di garofano
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Per l'impasto
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500g Farina
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5g Lievito istantaneo per dolciPotete anche usare dell'ammoniaca per dolci!
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200g Zucchero
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100g Miele
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350g Mandorle
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1 Limoni
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2 Arance
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1 Uova
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Sale
Introduzione
I roccocò sono dei biscotti natalizi tipici della zona di Napoli. Oltre che per il sapore, dovuto alla presenza del pisto fra gli ingredienti, sono caratteristici per la loro durezza. Spesso, addentandone uno, non si rompe il roccocò ma il dente 😀
Scherzi a parte, con questa ricetta otterrete dei roccocò altrettanto buoni ma più morbidi. Se li preferite più duri, fateli pure cuocere una decina di minuti in più.
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate il pistoPestate l'anice stellato fino a ridurlo in polvere. Procedete alla stessa maniera con i chiodi di garofano. Aggiungete a questo punto il pepe e la noce moscata e mescolate per bene. Per ultima, aggiungete la cannella e mescolate ancora con cura. |
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2
Fatto
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Grattugiate la scorza degli agrumiGrattate la scorza di limone e quella d'arancia. |
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3
Fatto
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Spremete le aranceSpremete le arance per ricavarne il succo. Ne avrete bisogno di almeno 150ml |
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4
Fatto
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Tritate le mandorleTritete le mandorle. Una parte grossolanamente e un'altra abbastanza finemente. |
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5
Fatto
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Aggiungete tutti gli ingredienti in una terrinaAggiungete tutti gli ingredienti, a parte il succo d'arancia, in una terrina e mescolateli fino a ottenere un composto omogeneo. |
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6
Fatto
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ImpastateImpastate il composto aggiungendo un po' alla volta il succo d'arancia, fino ad ottenere un impasto compatto. Se troppo duro, aggiungete un altro po' di succo d'arancia, ma senza esagerare. |
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7
Fatto
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Date la forma ai biscottiRicavate dall'impasto 24 bastoncini dalla lunghezza di 15 cm e formate con ciascuno di essi una sorta di tarallo. |
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8
Fatto
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Disponete i biscotti su una tegliaDisponete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno, e spennellateli con l'uovo sbattuto. |
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9
Fatto
40'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 160 gradi (oppure ventilato a 140 gradi) per 40 minuti. |
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10
Fatto
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Fate raffreddare e serviteFate raffreddare e servite i vostri roccocò! |
