Ingredienti
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160g Riso superfino
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400g Zucchine
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Menta
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100g Cipolle
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30g Burro
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100ml Vino bianco
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500ml Brodo vegetale
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30g Parmigiano reggiano
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Sale
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Pepe
Introduzione
Il risotto che vi proponiamo oggi porterà nei vostri piatti una delle coppie più celebri fra quelle che si formano in cucina: zucchine e menta! L’accostamento di questi sapori fa di questo delicato risotto un succulento primo piatto che siamo sicuri riuscirà a soddisfare il palato anche dei più schizzinosi! Buon appetito!
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate le zucchineLavate le zucchine, eliminatene le estremità e tagliatele a piccoli cubetti. |
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2
Fatto
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Tagliate la cipollaPelate la cipolla e tagliatela finemente |
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3
Fatto
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Sciogliete il burroFate riscaldare a fuoco medio una padella, lasciando poi sciogliere lentamente al suo interno il burro. Fate attenzione a fare in modo che il burro non inizi a friggere. |
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4
Fatto
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Rosolate la cipollaUnite la cipolla e fatela rosolare nel burro per qualche minuto lasciandola appassire. |
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5
Fatto
10'
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Aggiungete le zucchineAggiungete le zucchine in padella e fatele cuocere per dieci minuti. |
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6
Fatto
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Aggiungete la mentaPiù o meno a metà cottura aggiungete la menta, salate e pepate. |
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7
Fatto
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Tostate il risoAggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente. |
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8
Fatto
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Sfumate col vinoSfumate con il vino bianco lasciando insaporire il riso fino a quando l'odore del vino sarà scomparso. A quel punto vorrà dire che potremo procedere. |
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9
Fatto
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Ricoprite col brodoAggiungete il primo mestolo di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso. |
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10
Fatto
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Fate assorbire il brodoDopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene un altro mestolo e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso). |
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11
Fatto
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Mantecate il risottoTogliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e, se volete, un'altra piccola noce di burro. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, decorate con foglioline di menta e servite il vostro risotto alle zucchine e menta! |
