Ingredienti
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160g Riso superfino
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125g Fragole
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30g Burro
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30g Cipolle
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100ml Prosecco
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500ml Brodo vegetale
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40g Pecorino romano
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Basilico secco
Introduzione
Torniamo a parlare di risotti e lo facciamo per darvi un’idea per la cena romantica di S. Valentino. Chi ci segue ormai già sa che nella mia testa cena romantica = risotto e quindi non sarà stupito dalla scelta! L’uso di un frutto all’interno di questo risotto può magari lasciare spiazzati all’inizio, anche se questa ricetta riscuote una certa fama già da tempo. Non lasciatevi intimorire e mettetevi ai fornelli! Vedrete che questo colorito rossastro che otterrete nei vostri piatti sarà la coreografia adatta per il tema della cena.
Otterrete un risotto dal sapore molto delicato in cui il contrasto fra le fragole, il pecorino ed il basilico, abbracciati dall’aroma inconfondibile del prosecco, raggiungeranno un equilibrio insperato che vi lascerà di stucco! Provare per credere! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate la cipollaPelate e tagliate finemente la cipolla. |
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2
Fatto
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Tagliate le fragoleLavate le fragole sotto acqua fredda corrente, eliminate i piccioli e le foglie ma teneteli da parte per decorare il piatto alla fine! Tagliate le fragole a pezzetti. |
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3
Fatto
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Fate sciogliere il burroFate scaldare leggermente una padella e lasciate sciogliere al suo interno il burro a fuoco lento. |
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4
Fatto
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Fate rosolare la cipollaFate rosolare la cipolla all'interno del burro per un paio di minuti, lasciando che si ammorbidisca. |
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5
Fatto
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Tostate il risoAggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione a fiamma alta per qualche minuto, finché risulti trasparente. Le quantità che vedete in foto sono doppie rispetto a quelle indicate in questa ricetta quindi se vi sembra tanto è tutto normale! ;-) |
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6
Fatto
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Sfumate con il proseccoSfumate con il prosecco facendolo scorrere lungo la parete della padella fino ad incontrare il riso. Lasciate evaporare l'alcool fino a quando l'odore sarà scomparso. |
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7
Fatto
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Ricoprite con il brodoPreparate il vostro brodo vegetale e tenetelo sempre in caldo durante tutta la cottura del risotto. Aggiungete il primo mestolo di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso. |
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8
Fatto
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Fate assorbire il brodoDopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene un altro mestolo e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso). |
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9
Fatto
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Aggiungete la prima metà delle fragoleArrivati a metà cottura, quindi di solito al momento di versare il terzo mestolo di brodo, aggiungete metà delle fragole e mescolate lasciandole cuocere insieme al riso. Questa prima porzione di fragole tenderà a sfaldarsi un po' di più e darà la colorazione rossastra al vostro risotto. |
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10
Fatto
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Aggiungete le restanti fragoleAl momento di versare l'ultimo mestolo di brodo, aggiungete l'altra metà delle fragole. Queste tenderanno a rimanere più sode e quindi contribuiranno ad arricchire la tessitura del risotto per il piacere dei vostri palati! ;-) |
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11
Fatto
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Quando il riso sarà cotto a puntino, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il pecorino romano grattugiato. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate spargendo il vostro risotto su un piatto piano. Provate a dare la forma di un cuore, aiutandovi con una spatolina. Decorate, se volete, con le foglioline delle fragole conservate in precedenza. Cospargete con una pioggia di basilico secco e servite il vostro risotto alle fragole! |
