Ingredienti
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160g Riso superfino
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400g Polpa di zucca
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500ml Brodo vegetale
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1 Spicchi d'aglio
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Rosmarino
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10g Olio extravergine d'oliva
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20g Pecorino romano
Introduzione
E chi lo dice che non si può pensare a una romantica cenetta anche durante il periodo delle streghe? 😉 Scherzi a parte, questo risotto potrebbe fare al caso vostro se vi avanza della zucca dopo tutte le ricette sperimentate per Halloween e magari avete invitato il vostro lui o la vostra lei a casa per un appuntamento galante! Non so perché ma io collego sempre le cenette a lume di candela con un bel risotto! 🙂
Abbiamo deciso di usare il pecorino al posto del classico parmigiano per la mantecatura finale per bilanciare un po’ la dolcezza dell’ingrediente principale. Vi consiglio però di non abusarne altrimenti rischiate che il suo sapore copra tutti gli altri!
Fateci sapere se vi è piaciuto questo risotto alla zucca e se anche la vostra dolce metà ha gradito! 🙂
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate la zucca a cubettiArmatevi di tagliere e coltello e tagliate la polpa di zucca a cubetti. |
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2
Fatto
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Rosolate aglio e rosmarinoScaldate un cucchiaio d'olio d'oliva in una padella e fate rosolare al suo interno lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino. |
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3
Fatto
20'
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Cuocete la zuccaAggiungete i cubetti di zucca e lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. |
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4
Fatto
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Schiacciate la zuccaA questo punto i cubetti di zucca dovrebbero essersi ammorbiditi abbastanza da poterli schiacciare col dorso di una forchetta. Rimuovete il rosmarino e l'aglio e riducete in questo modo la zucca in purea. |
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5
Fatto
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Tostate il risoAggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente. |
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6
Fatto
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Ricoprite con il brodoAggiungete il primo mestolo di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso. |
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7
Fatto
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Fate assorbire il brodoDopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene un altro mestolo e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso). |
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8
Fatto
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Mantecate il risottoTogliete la padella dal fuoco e aggiungete il pecorino romano grattugiato. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro risotto alla zucca! |
