Ingredienti
-
250g Riso superfino
-
50g Gorgonzola
-
350g Pere
-
100g Cipolle
-
1000ml Brodo vegetale
-
100ml Vino bianco
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
Introduzione
L’altra mattina mi sono svegliato, sono andato in cucina e c’erano queste due pere che mi guardavano con l’aria un po’ annoiata. Ho pensato: “cosa posso fare per farle divertire un po’?”. Apro il frigorifero e mi fa l’occhiolino del gorgonzola dall’aspetto invitante. Ho controllato se mi fosse avanzato del riso in dispensa ed eccolo lì che sghignazza dal buio della credenza…
Insomma tutta questa allegoria per raccontarvi di come l’idea di questo risotto sia nata spontaneamente un sabato mattina semplicemente facendo un giretto nei vari angoli della cucina.
Personalmente mi è piaciuto molto, a parte l’accoppiata formaggio/pere che non delude mai, ho trovato il sapore finale gradevole e molto più delicato del previsto. Se lo provate, fateci sapere cosa ne pensate nei commenti a fine pagina!
Procedimento
|
1
Fatto
|
Tagliate le pere a cubettiLavate le pere, sbucciatele e tagliatele a piccoli cubetti avendo cura di eliminare il torsolo. |
|
2
Fatto
|
Tritate la cipollaSbucciate e tritate finemente la cipolla. |
|
3
Fatto
|
Rosolate la cipollaFate scaldare un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva in una padella e fate rosolare al suo interno la cipolla tritata. |
|
4
Fatto
|
Tostate il risoAggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente. |
|
5
Fatto
|
Sfumate col vinoSfumate con il vino bianco lasciando insaporire il riso fino a quando l'odore del vino sarà scomparso. A quel punto vorrà dire che potremo procedere. |
|
6
Fatto
|
Aggiungete le pereAggiungete i cubetti di pera, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. |
|
7
Fatto
|
Ricoprite col brodoAggiungete i primi due mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso. |
|
8
Fatto
|
Fate assorbire il brodoDopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene un altro paio di mestoli e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso). |
|
9
Fatto
|
Mantecate il risottoTogliete la padella dal fuoco e aggiungete il gorgonzola a pezzetti e, se volete, un'altra piccola noce di burro. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. Aggiustate di sale. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. |
|
10
Fatto
|
Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro risotto al gorgonzola e pere! |
