Ingredienti
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320g Riso superfino
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400g Spinaci surgelatiOppure il doppio se usate spinaci freschi!
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50g Burro
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1000ml Brodo vegetale
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50g Cipolle
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200ml Vino bianco
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60g Parmigiano reggiano
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20g Gherigli di noce
Introduzione
Il risotto che vi proponiamo oggi può essere preparato sia con spinaci surgelati (quando per esempio non sapete proprio come fare quando sembra che non finiscano mai…) che con quelli freschi. Nel secondo caso raddoppiatene il peso rispetto a quelli surgelati.
Abbiamo deciso di aggiungere un po’ di croccantezza con la granella di noci. Se non avete le noci, anche le nocciole andranno benissimo. Come per tutte le volte che prepariamo un risotto, è importante che il brodo resti caldo per tutta la durata del procedimento, quindi attenti a non farlo raffreddare. Buon appetito!
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate e tritate finemente la cipolla. |
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2
Fatto
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Sminuzzate le nociTritate a pezzettini le noci. |
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3
Fatto
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Fate sciogliere il burroLasciate sciogliere il burro in una padella capiente. |
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4
Fatto
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Fate rosolare la cipollaFate rosolare la cipolla all'interno del burro per un paio di minuti. |
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5
Fatto
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Fate tostare il risoAggiungete il riso crudo e fatelo tostare mescolando velocemente e in continuazione per qualche minuto, finché risulti trasparente. |
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6
Fatto
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SFUMATE COL VINOSfumate con il vino bianco facendolo scorrere lungo la parete della padella fino ad incontrare il riso. Lasciatevi avvolgere dal profumo del vino che stuzzicherà le vostre narici. Quando l'odore del vino sarà scomparso, vorrà dire che potremo procedere. |
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7
Fatto
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Aggiungete gli spinaciAggiungete gli spinaci e fateli cuocere mescolando per un paio di minuti. |
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8
Fatto
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RICOPRITE COL BRODOAggiungete i primi due mestoli di brodo e lasciate cuocere a fiamma media in modo che venga assorbito dal riso. |
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9
Fatto
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FATE ASSORBIRE IL BRODODopo circa cinque minuti il brodo dovrebbe essere stato assorbito: aggiungetene altri due mestoli e date una veloce mescolata. Ripetete questi passaggi fino alla completa cottura del riso (in genere 20 minuti, ma dipende della tipologia di riso). |
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10
Fatto
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Aggiungete le nociAggiungete la granella di noci e mescolate. |
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11
Fatto
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MANTECATE IL RISOTTOTogliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e, se volete, un'altra piccola noce di burro. Mescolate per un paio di minuti mantecando il risotto fino a quando avrà raggiunto il livello di cremosità desiderato. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro risotto agli spinaci e noci! |
