Ingredienti
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250g Riso superfino
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250g Patate
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100g Cipolle
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100ml Vino bianco
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1000ml Brodo vegetale
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30g Concentrato di pomodoro
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50g Parmigiano reggiano
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20g Olio extravergine d'oliva
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Introduzione
Carboidrati al quadrato anche in questo caso. Se la pasta e patate vi ha piacevolmente sorpreso, siamo certi che questa ricetta farà altrettanto! Rientriamo sempre nel campo del cosiddetto comfort food ovvero quello che ci tira su di morale quando lo mangiamo. La nostra variante è rossa, per via della presenza fra gli ingredienti del concentrato di pomodoro, ma se voi preferite, potete ometterla per ottenerne una versione in bianco.
E, soprattutto, a noi piace molto cremosa. Se la preferite più brodosa, come una zuppa, allora vi consigliamo di aumentare le dosi di brodo di conseguenza 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate la cipolla e tritatela finemente. |
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2
Fatto
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Tagliate le patateSbucciate le patate e tagliatele a piccoli cubetti. |
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3
Fatto
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Rosolate la cipollaFate scaldare l'olio in una pentola e fate rosolare al suo interno la cipolla tritata per un paio di minuti. |
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4
Fatto
15'
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Aggiungete le patateAggiungete i cubetti di patata e il prezzemolo tritato. Lasciate insaporire mescolando per circa un minuto. Irrorate con un mestolo di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per circa un quarto d'ora a fiamma bassa, avendo cura che non si attacchi al fondo quando il brodo sarà stato completamente assorbito. |
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5
Fatto
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Fate tostare il risoAggiungete il riso e fate tostare a fiamma viva per circa un minuto, fino a quando i chicchi diventeranno semitrasparenti. |
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6
Fatto
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Sfumate col vino biancoAggiungete a questo punto il vino bianco e lasciate sfumare sempre a fiamma alta fino a quando l'alcool non sarà del tutto evaporato. |
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7
Fatto
20'
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Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodoAdesso abbassate a fiamma media, aggiungete il concentrato di pomodoro e ricoprite il tutto con il brodo rimanente. Mescolate e lasciate cuocere per almeno 20 minuti (o comunque seguendo le tempistiche indicate sulla confezione del riso) rimescolando ogni cinque minuti. Quando il riso sarà giunto a cottura, spegnete la fiamma e regolate di sale e pepe. |
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8
Fatto
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Aggiungete il parmigiano e mantecateAggiungete infine il parmigiano reggiano e mescolate per bene per far mantecare il riso. |
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9
Fatto
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Impiattate e serviteImpiattate, se volete aggiungendo dell'altro parmigiano e prezzemolo tritato, e servite il vostro riso e patate! |
