Ingredienti
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4 Cosce di pollo
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10g Zenzero
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20g Olio di sesamo
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2 Spicchi d'aglio
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Prezzemolo
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Sale
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Per la salsa rubra
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650g Pomodori
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150g Carote
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100g Cipolle
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150g Peperoni rossi
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1 Peperoncino
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200ml Aceto di vino rosso
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10g Miele
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2 Spicchi d'aglio
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40g Olio extravergine d'oliva
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Basilico
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Sale
Introduzione
Potremmo definirlo più correttamente pollo in simil-salsa rubra, perché secondo il feedback ricevuto dagli amici piemontesi (e in particolare dall’amica del blog Graziella, che ci ha suggerito questa gustosa ricetta e per la quale la ringraziamo infinitamente) la salsa rubra originale ha una ricetta leggermente diversa e il risultato dovrebbe portare a ottenere un composto dal colore rosso più acceso.
Quindi, siccome qui a YOUCOOKIT ci piace rispettare le ricette più tradizionali, ci riserviamo nel breve/medio termine di provare a rifare la salsa rubra per avvicinarci di più a quella standard. Per il momento però vi proponiamo lo stesso di provare questa ricetta, perché ci è davvero piaciuta tanto e siamo sicuri che piacerà anche a voi!
Fateci sapere nei commenti cosa ne pensate 🙂
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la salsa rubraSbucciate le carote, tagliatene le estremità e tritatele a piccoli pezzetti. Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo, i filamenti bianchi e i semini e tagliate la polpa a pezzetti. |
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2
Fatto
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Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Lavate il peperoncino, eliminate le estremità, tagliatelo a metà, eliminate i filamenti bianchi e i semini. Tritatelo finemente. |
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3
Fatto
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Fate lessare i pomodori in acqua bollente per non più di un minuto, trasferiteli poi subito in acqua freddissima e lasciateli lì per un altro minuto. A questo punto dovreste essere in grado di spellarli agevolmente. Tagliate a metà i pomodori, eliminate il picciolo e i semi interni. Tritate la polpa a pezzetti. |
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4
Fatto
15'
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Fate riscaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola e fate rosolare al suo interno le carote e le cipolle per cinque minuti. Aggiungete a questo punto la polpa di pomodoro, i peperoni, l'aglio tritato con l'apposito attrezzo o tagliato a pezzetti finemente e il peperoncino. Fate cuocere per ulteriori dieci minuti. |
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5
Fatto
20'
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Aggiungete infine l'aceto e il miele con una spolverata di sale e lasciate cuocere ancora per ulteriori 20 minuti o comunque fino a quando la salsa comincerà ad addensarsi. Trasferite il tutto in un contenitore stretto e alto. Lavate qualche foglia di basilico e aggiungetela al composto. Omogeneizzate il tutto con l'aiuto di un frullatore a immersione. |
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6
Fatto
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Grattugiate lo zenzeroPelate e grattugiate la radice di zenzero. |
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7
Fatto
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Mescolate tutti gli ingredientiMescolate in una terrina capiente la salsa rubra insieme allo zenzero, l'olio di sesamo e gli spicchi d'aglio schiacciati con l'apposito attrezzo o tritati molto finemente. Mescolate per bene. |
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8
Fatto
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Immergete le cosce di polloImmergete ciascuna coscia di pollo all'interno della salsa e fate in modo che venga completamente ricoperta su tutti i lati. |
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9
Fatto
120'
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Trasferite in un sacchetto di plasticaTrasferite le cosce di pollo in uno o più sacchetti di plastica per alimenti (a seconda delle dimensioni del sacchetto) insieme alla salsa rimanente. Lasciate riposare in frigo per almeno un paio d'ore. |
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10
Fatto
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Adagiate il pollo in una pirofilaTrasferite le cosce di pollo condite in una pirofila. |
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11
Fatto
35'
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Cuocete in fornoLasciate cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per 35 minuti. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, decorate con prezzemolo tritato e servite il vostro pollo in salsa rubra! |
