Ingredienti
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640g Petti di pollo
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250g Funghi
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Spicchi d'aglio
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
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Per la salsa suprema
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250g Brodo di pollo
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50g Burro
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25g Farina
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50ml Panna
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Sale
Introduzione
Ho pensato a questa ricetta qualche tempo fa, durante il mio studio della classificazione delle salse. Ammetto che, subito dopo la salsa Mornay, la salsa suprema è la mia preferita. Riesce a dare quel tocco in più alla carne di pollo e non è per nulla laboriosa da preparare, proprio come se fosse una besciamella!
Questo piatto vi stupirà per la sua bontà, la sua semplicità e velocità nell’assemblare il tutto e alla fine della fiera… non è neppure poi tanto calorico! Se la provate, non dimenticate di lasciare il vostro commento qui sotto! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate i funghiRipulite i funghi dagli eventuali residui di terreno e tagliateli a fettine sottili. |
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2
Fatto
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Rosolate l'aglioFate scaldare un cucchiaio d'olio in una padella e lasciate rosolare l'aglio al suo interno. |
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3
Fatto
15'
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Cuocete i funghiAggiungete i funghi nella padella e lasciateli cuocere per 15 minuti. Spegnete e mettete da parte. Regolate di sale e pepe. |
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4
Fatto
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Preparate la salsa supremaFate sciogliere metà del burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Quando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina. |
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5
Fatto
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Mescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. Rimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti. |
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6
Fatto
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Versate il brodo di pollo. Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno e fino a fare addensare il tutto. Aggiungete l'altra metà del burro insieme alla panna. |
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7
Fatto
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Continuate a mescolare finché il burro non si sarà sciolto completamente e si sarà amalgamato al tutto insieme alla panna. Spegnete il fuoco e aggiustate di sale. Trasferite la salsa suprema in una ciotola e ricopritela con della pellicola trasparente. |
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8
Fatto
15'
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Cuocete il polloUngete il fondo una padella con un fazzoletto imbevuto d'olio, fate riscaldare e poi cuocete al suo interno i petti di pollo per almeno 15 minuti, rigirandoli a metà cottura. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate componendo il vostro piatto. Realizzate un letto con i funghi sul quale adagerete il petto di pollo ricoprendolo poi con la salsa suprema. Aggiungete un contorno di insalata mista, se lo gradite. Ricoprite il tutto con una spolverata di pepe e servite il vostro pollo ai funghi in salsa suprema! |
