Ingredienti
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Per una pizza da 32 cm
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1 Base per la pizza
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250g Patate fritte
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4 Würstel
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150g Mozzarella
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50ml Panna
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50g Parmigiano reggiano
Introduzione
Ho avuto delle disquisizioni in passato con alcune persone che inorridivano davanti al fatto che un napoletano potesse gradire una fetta di pizza con patatine e würstel.
Per quanto io sia rispettosissimo delle tradizioni, faccio parte della nutrita schiera di amatori i quali ritengono che la pizza sia una tela su cui dare libero sfogo a colori e sapori. Non faccio parte, insomma, del partito di quelli che “la vera pizza o è margherita o al massimo marinara”…
Aggiungo anche che la mia infanzia, trascorsa nell’entroterra napoletano, è stata costellata di belle serate di pizze da asporto scelte da un menu fra le cui opzioni non mancava mai la patatine e würstel (pronunciato naturalmente alla napoletana, con l’accento sull’ultima sillaba) la quale, non sarà magari figlia della tradizione, ma viene gradita anche dagli autoctoni e non sono d’accordo con chi sostiene che venga inserita nel menu “ad uso e consumo dei turisti” visto che la zona in cui sono cresciuto di turistico aveva ben poco.
Bene, chiusa questa digressione, passiamo alla ricetta! Esistono diverse versioni della pizza in questione. C’è chi la preferisce rossa, io ve ne propongo una versione bianca, con base alla panna e formaggio. Fatemi sapere se vi è piaciuta!
P.S. Qui potete trovare le ricette per realizzare la vostra base per la pizza e le vostre patatine fritte!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la salsa al formaggioScaldate la panna sul fuoco. Prima che arrivi a ebollizione, aggiungete il parmigiano reggiano grattuggiato e lasciatelo fondere e amalgamare con la panna. Tenete la salsa così ottenuta in caldo. |
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2
Fatto
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Tagliate la mozzarellaNel frattempo preparate la mozzarella, tagliandola a cubetti. |
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3
Fatto
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Stendete la pizzaStendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". |
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4
Fatto
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Condite la pizzaAiutandovi con un cucchiaio, stendete sulla superficie della vostra pizza la salsa al formaggio che avete appena preparato, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. |
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5
Fatto
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Aggiungete i würstelTagliate i würstel a tocchetti non troppo spessi e distribuiteli sulla superficie della pizza. |
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6
Fatto
15'
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Aggiungete le patate e infornateRicoprite il tutto con le patatine fritte e poi cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo. |
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7
Fatto
5'
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Aggiungete la mozzarellaSfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire i cubetti di mozzarella in superficie. Rimettete poi il tutto in forno per altri 5 minuti in modo da far sciogliere il formaggio. |
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8
Fatto
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Sfornate la pizzaSfornate la pizza e lasciatela raffreddare qualche minuto. |
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9
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette la vostra pizza patatine e würstel e servitela ancora calda! |
