Ingredienti
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PER UNA PIZZA DA 32 CM DI DIAMETRO
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PER LA BASE
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150g Farina tipo '0'
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150g Farina tipo '00'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvere
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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PER LA COPERTURA
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200g Passata di pomodoro
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125g Mozzarella
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25g Olive nere
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25g Olive verdi
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70g Carciofini sott'olio
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150g Funghi champignon
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50g Prosciutto cotto
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Spicchi d'aglio
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20g Olio extravergine d'oliva
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Sale
Introduzione
Aggiungiamo al menu della nostra ideale pizzeria quest’altra classicissima ricetta. Il concetto alla base della pizza quattro stagioni è molto semplice: ogni quarto di pizza rappresenta un momento dell’anno. Lasciamo a voi abbinare cosa corrisponde a cosa. Ovviamente questa pizza si presta ad essere personalizzata come meglio si crede, sostituendo uno o più degli ingredienti negli spicchi con quelli che più ci piacciono o ci “avanzano” al momento.
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA BASESetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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PREPARATE LA SALSAMescolate in una terrina la passata di pomodoro con un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. |
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5
Fatto
15'
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PREPARATE I FUNGHIRipulite i funghi da eventuali residui di terreno e tagliateli a fettine sottili. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella e fate rosolare al suo interno uno spicchio d'aglio. Aggiungete i funghi, salate e pepate e lasciate cuocere per circa quindici minuti fino a quando tutta l'acqua che i funghi sprigioneranno sarà evaporata. Spegnete il fuoco e mettete da parte. |
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6
Fatto
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TAGLIATE LA MOZZARELLA E IL PROSCIUTTOTagliate a cubetti la mozzarella e a pezzetti il prosciutto cotto. |
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7
Fatto
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STENDETE LA BASENel frattempo, stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Adagiate la base in uno stampo per pizze dal diametro di 32 cm. |
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8
Fatto
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AGGIUNGETE LA SALSA E INFORNATEAiutandovi con un cucchiaio, stendete la passata sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo. |
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9
Fatto
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AGGIUNGETE I CONDIMENTISfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire i cubetti di mozzarella e tutti gli altri condimenti in superficie. Dedicate un quarto al prosciutto, un quarto alle olive, uno ai carciofini e per finire uno ai funghi. Rimettete poi il tutto in forno per altri 5 minuti in modo da far sciogliere il formaggio. |
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10
Fatto
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Sfornate la pizzaLa vostra pizza quattro stagioni è pronta: sfornatela, tagliatela a fette e servitela bella calda! |
