Ingredienti
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Per una pizza da 32cm
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Per la base
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150g Farina tipo '0'
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150g Farina tipo '00'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvereOppure 4g di lievito di birra fresco
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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Per la copertura
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200g Passata di pomodoro
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10g Olio extravergine d'oliva
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1 Spicchi d'aglio
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Origano
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Sale
Introduzione
La marinara si classifica al primo posto fra le pizze riguardo alla semplicità e alla leggerezza. E’ un classico al pari della pizza margherita, infatti insieme sono le uniche che si guadagnano la dignità di vera pizza originale e alcune pizzerie storiche a Napoli non hanno che loro due sul menù! Inoltre si realizza con pochissimi ingredienti, è senza lattosio visto che non contempla l’uso della mozzarella, vegetariana, vegana… cosa volete di più?
Se cercate un’alternativa leggera per il vostro sabato sera pizzaiolo, eccovi accontentati!
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA BASESetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
120'
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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PREPARATE LA SALSAMescolate in una terrina la passata di pomodoro con un pizzico di sale e l'olio. |
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5
Fatto
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STENDETE LA BASENel frattempo, stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Adagiate la base in uno stampo per pizze dal diametro di 32 cm. |
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6
Fatto
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Aggiungete la salsaAiutandovi con un cucchiaio, stendete la passata sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. |
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7
Fatto
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Aggiungete l'aglio e l'origanoPelate lo spicchio d'aglio e tagliatelo a fettine sottilissime. Aggiungetelo uniformemente sulla pizza insieme a una generosa spolverata d'origano. |
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8
Fatto
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo. |
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9
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite la vostra pizza marinara! |
