Ingredienti
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Per una pizza da 32cm
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Per la base
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150g Farina tipo '00'
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150g Farina tipo '0'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvereOppure 4g di lievito di birra fresco
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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Per la copertura
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200g Passata di pomodoroSe lo preferite, potete usare dei pomodori pelati schiacciati invece della passata
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125g MozzarellaPotete sostituire la mozzarella con del fior di latte
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10g Olio extravergine d'oliva
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Basilico
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Sale
Introduzione
Si dice che la pizza margherita sia stata inventata a Napoli nel 1889 in onore della Regina di Savoia. In realtà pare che abbia origini ancora più antiche. Fra i vicoli di Napoli, in ogni caso, si può trovare la pizzeria che vanta il primato dell’invenzione di questa pizza che si è diffusa poi nel mondo moltiplicandosi in infinite sfumature e varianti.
Prima che si scateni la classica rivolta dei puristi, metto le mani avanti: questa non è la ricetta per ottenere la pizza napoletana a denominazione di origine controllata, protetta e garantita! Più semplicemente, vi spiego come ottenere la classica pizza-focaccia fatta in casa, quella che mette d’accordo grandi e piccini.
Qui potete trovare la ricetta per realizzare la vostra base per la pizza!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la baseSetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
120'
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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Preparate la salsaMescolate in una terrina la passata di pomodoro con un pizzico di sale e l'olio. Potete aggiungere, se volete, del basilico e lasciare il tutto ad insaporirsi prima di preparare la vostra pizza margherita. |
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5
Fatto
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Stendete la baseNel frattempo, stendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Adagiate la base in uno stampo per pizze dal diametro di 32 cm. |
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6
Fatto
15'
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Aggiungete la salsa e infornateAiutandovi con un cucchiaio, stendete la passata sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo. |
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7
Fatto
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Tagliate la mozzarellaNel frattempo preparate la mozzarella, tagliandola a cubetti. |
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8
Fatto
5'
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Aggiungete la mozzarellaSfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire i cubetti di mozzarella in superficie. Rimettete poi il tutto in forno per altri 5 minuti in modo da far sciogliere il formaggio. |
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9
Fatto
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Sfornate e decorateSfornate la pizza e completatela aggiungendo delle foglie di basilico. |
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10
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette la vostra pizza margherita e servitela bella calda! |
2 Commenti Nascondi Commenti
Ah fantastic – a recipe for a real italian pizza 🙂 This will be popular with all the family.
Cheers Eliza! Let us know how it goes!