Ingredienti
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PER UNA PIZZA DA 32CM
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PER LA BASE
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150g Farina tipo '0'
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150g Farina tipo '00'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvereOppure 4g di lievito di birra fresco!
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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Per la copertura
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300g Passata di pomodoro
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70g Prosciutto crudo
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30g Rucola
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100g Pomodorini
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125g Mozzarella
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30g Parmigiano reggiano
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Sale
Introduzione
Questa pizza è la mia personale best-seller. Quando scorrendo il menu in pizzeria non trovo nulla di intrigante, mi butto senza titubare su questa, che di solito è sempre presente, sotto i più svariati nomi. Vi consigliamo di aggiungere gli ingredienti principali a crudo, dopo la cottura, per evitare spiacevoli sorprese o bruciacchiature.
Abbiamo utilizzato il parmigiano grattugiato ma voi, se volete, potete sostituirlo con delle scaglie. Siamo sicuri che con questa pizza vi leccherete i baffi!
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA BASESetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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STENDETE LA BASEStendete la base utilizzando la punta delle dita e allargando dal centro verso l'esterno, in modo da spingere l'aria nel verso giusto per far formare il cornicione lungo il bordo. Spostatela su una teglia da forno unta d'olio. |
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5
Fatto
15'
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Spargete la passata e cuocete in fornoVersate la passata di pomodoro sull'impasto e spargetelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio fino ad arrivare a un centimetro dal bordo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (oppure ventilato a 200 gradi) per 15 minuti |
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6
Fatto
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Tagliate i pomodoriniNel trattempo, sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. |
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7
Fatto
5'
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Aggiungete la mozzarellaSfornate e aggiungete i cubetti di mozzarella. Rimettete in forno per altri 5 minuti. |
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8
Fatto
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Aggiungete il prosciutto crudoRicoprite la pizza con le fette di prosciutto crudo. |
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9
Fatto
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Aggiungete le verdureSciacquate la rucola, asciugatela e aggiungetela sulla pizza insieme ai pomodorini precedentemente tagliati. |
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10
Fatto
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Aggiungete il parmigianoInfine, cospargete il tutto con il parmigiano reggiano. |
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11
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, tagliate a fette e servite la vostra pizza crudo e rucola! |
