Ingredienti
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PER UNA PIZZA DA 32 CM DI DIAMETRO
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Per la base
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150g Farina tipo '0'
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150g Farina tipo '00'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvere
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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PER LA COPERTURA
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200g Patate
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100g Cipolle
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125g Mozzarella
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Rosmarino
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Pepe
Introduzione
Gli ingredienti che condiscono questa pizza sono fra i più classici di sempre: patate e rosmarino, accoppiata vincente che, insieme alle cipolle, costituisce uno dei contorni più popolari. Personalmente, mi riporta indietro ai tempi della mia infanzia quando mia sorella la preparava nei fine settimana. Un classico anche di tutte le rosticcerie. Scoprite con noi quanto è semplice anche farla in casa!
P.S. Se decidete di usare il lievito di birra fresco, come sempre moltiplicate la quantità per 3 e scioglietelo nell’acqua tiepida alla quale non avrete aggiunto sale che mescolerete, invece, con la farina!
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA BASESetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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Tagliate la cipollaSbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. |
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5
Fatto
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Tagliate le patateSbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. |
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6
Fatto
5'
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Sbollentate le patateMettete le patate in un pentolino, ricopritele di acqua fredda salata, portate a ebollizione e sbollentate le patate per circa cinque minuti, in modo da farle ammorbidire. |
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7
Fatto
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Stendete la baseStendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Adagiate la base in uno stampo per pizze dal diametro di 32 cm. |
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8
Fatto
15'
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Aggiungete le patate e infornateCospargete le fette di patate sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. Spolverate con del pepe. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo. |
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9
Fatto
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Tagliate la mozzarellaNel frattempo preparate la mozzarella, tagliandola a cubetti. |
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10
Fatto
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Aggiungete le cipolle e la mozzarellaSfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire le fette di cipolla e i cubetti di mozzarella in superficie. Spolverate con il rosmarino. |
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11
Fatto
5'
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Rimettete in fornoRimettete la pizza in forno per altri 5 minuti in modo da far cuocere le cipolle e sciogliere il formaggio. |
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12
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite la vostra pizza alle patate cipolle e rosmarino! |
