Ingredienti
-
250g Pasta
-
100g Mollica di pane
-
3 Filetti d'acciuga
-
40g Pecorino romanoGrattugiato!
-
Scaglie di peperoncino
-
30g Olio extravergine d'oliva
-
Prezzemolo
-
Sale
-
Pepe
Introduzione
Tanti anni fa le vicissitudini della vita mi portarono a passare una giornata a Policoro, in provincia di Matera, in Basilicata. Lì ebbi modo di assaggiare per la prima volta questa squisitissima pasta condita con la mollica di pane: me ne innamorai immediatamente. E pensare che l’abbinamento pane + pasta viene sempre demonizzato come qualcosa di malefico e da non fare mai a tavola… Eppure… sono sicuro che quando l’avrete provata converrete anche voi che c’è da leccarsi i baffi 😉
P.S. Scegliete voi se utilizzare pasta lunga o corta, il risultato sarà buono in ogni caso 😉
Procedimento
|
1
Fatto
|
Sminuzzate le acciugheScolate le acciughe e tagliatele a piccoli pezzetti. |
|
2
Fatto
|
Sbriciolate la mollicaCon l'aiuto di un mixer (o delle vostre mani) riducete la mollica di pane in briciole. |
|
3
Fatto
|
Rosolate il peperoncinoFate scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e fate rosolare le scaglie di peperoncino per circa un minuto. |
|
4
Fatto
|
Tostate le briciole e cuocete la pastaAggiungete le acciughe e le briciole con un pizzico di sale in padella e lasciate tostare il tutto per circa cinque minuti. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. |
|
5
Fatto
|
Condite la pastaScolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura. Aggiungete in padella sia la pasta che l'acqua, insieme al pecorino grattugiato e al prezzemolo tritato. Mescolate fino a che il condimento sarà ben distribuito sulla pasta. Spegnete il fuoco e spolverate con un po' di pepe. |
|
6
Fatto
|
Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra pasta mollicata. |
