Ingredienti
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300g Farina tipo '00'
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30g Cacao
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200g Burro
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120g Zucchero a velo
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30g Miele
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3 Tuorli
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Stecca di vaniglia
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2g Sale
Introduzione
Ritorniamo sul tema della pasta frolla oggi con una delle varianti più classiche, ovvero quella al cacao che le dà un sapore cioccolatoso! 😉 La base di partenza è rimasta la ricetta della pasta frolla di Iginio Massari che abbiamo pubblicato qualche tempo fa e che da allora è diventata la mia frolla standard senza deludermi mai.
Stavolta abbiamo usato la planetaria per creare il nostro impasto, ma se voi preferite il processo manuale, fate pure riferimento alla procedura che abbiamo usato per la pasta frolla semplice.
Procedimento
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1
Fatto
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Setacciate le polveriSetacciate la farina e il cacao in una ciotola e mescolateli accuratamente. Setacciate poi lo zucchero a velo in una ciotola a parte. |
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2
Fatto
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Tagliate il burroTagliate il burro a cubetti. Il burro deve essere tenuto fuori dal frigo per un po' ma deve rimanere comunque solido. |
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3
Fatto
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Aggiungete il sale ai tuorliMescolate il sale all'interno dei tuorli d'uovo. |
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4
Fatto
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Lavorate il burro con la farina mista al cacaoCaricate la vostra planetaria con la farina mista al cacao insieme ai pezzetti di burro. Azionate a velocità bassa con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto sabbioso. A me piace dire che deve ricordare il parmigiano grattugiato ;-) |
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5
Fatto
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Disponete gli ingredienti a fontanaIncidete con la punta di un coltello la stecca di vaniglia in modo da poterne ricavare i semi. |
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6
Fatto
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Lavorate l'impastoAzionate nuovamente la planetaria (questa volta con il gancio a spirale) a bassa velocità e lasciatela impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Spegnete la planetaria, tirate fuori l'impasto e cercate di dare al panetto una forma rettangolare bassa, come quella in foto. |
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7
Fatto
60'
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Lasciate riposare l'impastoAvvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'ora o meglio due. |
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8
Fatto
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Utilizzate il panetto per le vostre creazioni!Ed ecco la vostra pasta frolla al cacao pronta per essere lavorata per le vostre crostate o biscotti! |
