Ingredienti
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250g Pasta cortaNoi abbiamo usato i tubetti o ditaloni
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500g Piselli freschiCon baccello, altrimenti metà peso se granati o surgelati
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100g Cipolle
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20g Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Introduzione
Quando ero piccolo e andavo alle elementari, il venerdì a pranzo in mensa si serviva pasta e piselli. Non era il mio giorno preferito (quello era senza dubbio il giovedì, quando servivano la pastasciutta :-D) però nemmeno il più disprezzato. La pasta e piselli si può senz’altro classificare come uno di quei comfort food che ci riporta indietro ai tempi della nostra infanzia. Per me il modo migliore per prepararla è quello che vi mostro in questa ricetta, ovvero, facendo cuocere la pasta direttamente nella pentola con i piselli e riducendola abbastanza da farla diventare azzeccata azzeccata, come diciamo a Napoli.
Ovviamente, chi la preferisce più brodosa può certamente lasciarla asciugare meno e, in più, qualche golosa variante prevede l’aggiunta di cubetti di pancetta da far rosolare insieme alle cipolle e/o un bell’uovo da aggiungere a fine cottura per ottenere un effetto strapazzato finale. Lasciamo a voi la scelta, noi abbiamo preferito la versione più semplice e meno calorica possibile 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Sgranate i piselliAprite i baccelli e sgranate i piselli. Questo passaggio ovviamente va fatto solamente se state usando piselli freschi. Se avete optato per quelli in barattolo o surgelati, ricordate anche di dimezzare il peso indicato nelle dosi, che include anche i baccelli. |
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2
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate la cipolla e tritatela finemente. |
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3
Fatto
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Fate rosolare la cipollaLasciate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fiamma media in una pentola e fate rosolare al suo interno la cipolla tritata per un paio di minuti. |
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4
Fatto
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Aggiungete i piselliAggiungete in pentola i piselli e mescolate lasciando insaporire per un minuto. |
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5
Fatto
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Condite i piselliSpolverate generosamente i piselli con sale e pepe e mescolate per un altro minuto. |
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6
Fatto
10'
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Fate sobbollire i piselliRicoprite il tutto con acqua e lasciate che cominci a sobbollire. Lasciate cuocere in questo modo per circa 10 minuti |
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7
Fatto
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Aggiungete la pastaAggiungete la pasta e abbiate cura che sia ricoperta completamente di acqua, altrimenti aggiungetene ancora un po'. Lasciate cuocere la pasta secondo le tempistiche indicate sulla confezione. Se dovesse asciugarsi troppo e avesse bisogno di cuocere ancora, aggiungete dell'altra acqua (meglio se già calda). |
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8
Fatto
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Fate restringere l'acqua di cotturaA questo punto la magia dell'amido che si legherà con l'acqua di cottura farà il resto. Continuate a cuocere fino ad aver raggiunto il livello di liquidità preferito. A noi, come vi dicevo, piace "azzeccata azzeccata", ma a qualcuno può piacere più brodosa. Se serve, spolverate di nuovo con sale e pepe e mescolate il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate risposare un paio di minuti. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra pasta e piselli! |
