Ingredienti
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250g Pasta corta
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400g Fagioli borlottiUna lattina!
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70g Carote
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70g Cipolle
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70g Sedano
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70g Pomodorini
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2 Spicchi d'aglio
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100ml Vino rosso
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1000ml Brodo vegetale
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20g Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Introduzione
Questo piatto è un’istituzione a livello nazionale. Sono incerte le sue origini territoriali tanto è diffuso lungo tutto lo stivale. Ogni regione ovviamente apporta le sue personalizzazioni alla ricetta, ma diciamo che la pasta e fagioli unisce sicuramente le cucine di tutta Italia.
La versione che vi proponiamo oggi si ispira alle ricette dell’area emilio-romagnola e prevede l’utilizzo di pasta all’uovo, nello specifico i maltagliati. Se volete potete provare a prepararli in casa seguendo la nostra ricetta, altrimenti potete sostituirli con qualsiasi formato di pasta corta fresca o secca.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato i fagioli precotti in barattolo, per agevolare le amiche casalinghe indaffarate del ventunesimo secolo. Se preferite, potete usare i faglioli freschi oppure quelli secchi, lasciandoli a bagno in acqua fredda per una notte e cuocendoli per almeno un paio d’ore.
Se preferite aggiungere un po’ di ciccia in questa deliziosa minestra, potete rosolare un po’ di pancetta insieme al battuto iniziale 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate la carota e il sedanoPelare la carota e il sedano, rimuovendone tutti i filamenti esterni, e tagliarli a piccoli tocchetti. |
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2
Fatto
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Tagliare finemente la cipollaSbucciare la cipolla e tagliarla finemente a pezzetti. |
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3
Fatto
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Frullate metà dei fagioliCon l'aiuto di un frullatore a immersione, frullate in una crema metà dei fagioli. |
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4
Fatto
5'
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Soffriggete il battutoSbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio con l'apposito attrezzo oppure riduceteli in piccolissimi pezzetti con un coltello. Riscaldate l'olio extravergine di oliva in una pentola e fate soffriggere per cinque minuti al suo interno le cipolle insieme alle carote, al sedano e all'aglio. |
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5
Fatto
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Sfumate col vino rossoAggiungete il vino rosso e lasciate evaporare l'alcool fino a quando non ne sentirete più l'odore. |
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6
Fatto
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Aggiungete la crema di fagioli e i pomodoriniTagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli in pentola insieme alla crema di fagioli. Mescolate per bene e lasciate insaporire per un paio di minuti. |
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7
Fatto
15'
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Aggiungete i fagioli e il brodoAggiungete in pentola l'altra metà dei fagioli rimasti interi e metà del brodo. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Tenete da parte in caldo l'altra metà del brodo in caso vi serva più avanti nella fase di cottura della pasta. Trascorsi i 15 minuti, aggiustate la minestra di sale e pepe. |
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8
Fatto
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Aggiungete la pastaAggiungete a questo punto la pasta e, se serve, dell'altro brodo. Lasciate cuocere fino a quando la pasta non sarà al dente oppure oltre, se vi piace più morbida. Tenete sempre sotto controllo la pentola, aggiungendo altro brodo se la minestra dovesse seccarsi troppo. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra pasta e fagioli! |
