Ingredienti
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250g Pasta cortaNoi abbiamo usato le penne rigate!
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250g Melanzane
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250g Zucchine
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200g Peperoni
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100g Cipolle
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150g Mozzarella
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Olio di semiPer friggere
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Sale
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Pepe
Introduzione
Questa ricetta non è particolarmente complicata ed è adatta a chi non vuole utilizzare sughi di carne o pesce ma non vuole rinunciare comunque al gusto!
Vi lascio due soli appunti: se cercate qualcosa di più leggero potete decidere di lessare le verdure o cuocerle in forno invece che friggerle; se lo preferite, potete utilizzare una scamorza invece della mozzarella.
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate le verdureSbucciate la cipolla e tagliatela finemente o a fettine. Lavate i peperoni, le melanzane e le zucchine e tagliateli a cubetti. |
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2
Fatto
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Tagliate la mozzarellaTagliate la mozzarella a cubetti. |
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3
Fatto
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Rosolate la cipollaFate riscaldare l'olio (che ce ne sia abbastanza per friggere tutte le verdure) e fate rosolare al suo interno la cipolla per un paio di minuti. |
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4
Fatto
5'
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Aggiungete i peperoniAggiungete i peperoni, mescolateli alle cipolle e lasciateli friggere. |
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5
Fatto
5'
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Aggiungete le melanzaneDopo cinque minuti, aggiungete le melzanzane, mescolatele alle restanti verdure e lasciatele friggere. |
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6
Fatto
5'
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Aggiungete le zucchineDopo cinque minuti, aggiungete le zucchine, mescolatele alle restanti verdure e lasciatele friggere. |
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7
Fatto
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Ultimate la cottura delle verdureA questo punto, le verdure dovrebbero aver raggiunto tutte lo stesso punto di cottura. Se notate che qualcuna non è ancora abbastanza cotta, lasciate friggere per ancora qualche minuto. |
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8
Fatto
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Eliminate l'olio in eccessoSpegnete il fuoco e tirate via le verdure con l'aiuto di un colino forato. Ponete su un piatto foderato di carta assorbente e lasciate che l'olio in eccesso venga via. |
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9
Fatto
10'
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Cuocete la pastaCuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. Scolate la pasta e rimettetela nella pentola. |
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10
Fatto
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Aggiungete le verdure fritteAggiungete le verdure fritte alla pasta. Mescolate con cura. Aggiustate di sale e di pepe. |
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11
Fatto
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Aggiungete la mozzarellaAggiungete i cubetti di mozzarella alla pasta con le verdure. Mescolate velocemente ma senza esagerare, per fare in modo che la mozzarella si sciolga quel tanto che basta per filare senza però che si unisca in un unico "mappazzone" ;-) |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra pasta con verdure e mozzarella! |
