Ingredienti
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500g Pasta cortaLa miglior scelta sono le penne rigate!
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700g Melanzane
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700g PeperoniRossi e/o gialli!
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400g Scamorza
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1 Spicchi d'aglio
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Olio di semiPer friggere!
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Basilico
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Sale
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Pepe
Introduzione
Anche questa ricetta arriva direttamente dal quadernino di mia sorella ed è una delle paste più saporite che abbia mai mangiato in vita mia. Da quel che vedo le si attribuisce un’origine siciliana e prenderò per buona quest’informazione. Forse qualche siciliano di passaggio su questa pagina potrà confermare o smentire la cosa (usate pure lo spazio per commentare a fondo pagina! 😉 )
Ovviamente questa non è una ricetta per chi ha voglia di rimanere leggero o è a dieta, però vi assicuro che una volta ogni tanto uno strappo alla regola come questo fa bene allo spirito! Buon appetito! 😉
Procedimento
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1
Fatto
30'
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Preparate le melanzaneSciacquate le melanzane e tagliatele a cubetti. Immergetele in una terrina con acqua fredda salata e lasciatele in ammollo per mezz'ora |
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2
Fatto
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Tagliate i peperoniSciaquate i peperoni e tagliateli a metà. Eliminate il torsolo, i semi e i filamenti bianchi e poi affettate ogni metà prima in strisce e poi in tocchetti. |
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3
Fatto
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Tagliate la scamorzaTagliate la scamorza a cubetti. |
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4
Fatto
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Scaldate l'olioVersate abbondante olio di semi in una padella e fatelo riscaldare fino a quando immergendo la punta di uno stuzzicadenti non comincerà a sfrigolare. A quel punto lasciate rosolare uno spicchio d'aglio per qualche minuto al suo interno e poi rimuovetelo. |
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5
Fatto
10'
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Friggete i peperoniVersate i peperoni nell'olio bollente stando attenti a non scottarvi e lasciateli friggere per dieci minuti. Rimuoveteli dalla padella lasciando colare via l'olio in eccesso. |
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6
Fatto
10'
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Friggete le melanzaneScolate per bene le melanzane e ripetete la stessa operazione lasciandole friggere nello stesso olio bollente per dieci minuti. Rimuovetele dalla padella lasciando colare via l'olio in eccesso. |
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7
Fatto
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Cuocete la pastaUsando una pentola capiente, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. Scolatela e rimettetela in pentola. |
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8
Fatto
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Aggiungete le verdureAggiungete le verdure fritte, stando sempre attenti a non portare con voi troppo olio. Mescolate per bene. |
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9
Fatto
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Aggiungete la scamorzaA questo punto aggiungete i cubetti di scamorza e riportate la pentola sul fuoco. |
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10
Fatto
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Fate sciogliere la scamorzaA questo punto mescolate velocemente con un mestolo di legno fino a quando i cubetti di scamorza saranno sciolti. Fate attenzione poi a non farli raggruppare in un unico "mappazzone"! ;-) Quando il formaggio sarà filante e uniformemente distribuito, spegnete pure il fuoco! |
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11
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, decorate con foglie di basilico e servite la vostra pasta con melanzane peperoni e scamorza! |
