Ingredienti
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250g Farina tipo '00'
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125g Burro
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50g Acqua fredda
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5g Sale
Introduzione
Questo impasto base di origine francese è l’equivalente neutro della pasta frolla. Lo utilizzeremo per realizzare quiche e torte salate ma anche per dolci e torte. A differenza della frolla, non presenta uova e zucchero al suo interno. Per il resto, la preparazione è del tutto identica. Vedremo presto come poterla utilizzare al meglio!
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate il burro a cubettiTagliate il burro ancora ben freddo di frigo a cubetti. |
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2
Fatto
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Impastate il burro con la farinaImpastate il burro insieme alla farina lavorando con una planetaria o con la punta delle dita fino ad ottenere un composto la cui consistenza ricordi la sabbia umida o, se preferite, il parmigiano grattugiato ;-) |
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3
Fatto
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Aggiungete l'acqua e il saleAggiungete l'acqua fredda e il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
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4
Fatto
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Fate riposare in frigoDate all'impasto una forma sferica. Avvolgete il tutto in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. |
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5
Fatto
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La vostra pasta brisée è pronta!La vostra pasta brisée è pronta per essere usata come base per le vostre quiche e torte salate! |
