Ingredienti
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250g Pasta cortaNoi abbiamo usato i fusilli!
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250g Ricotta
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20g Parmigiano reggiano
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20g Pecorino romano
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Pepe
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Per il pesto
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5g BasilicoCirca 12 foglie
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40g Olio extravergine d'oliva
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20g Pinoli
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15g Parmigiano reggiano
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10g Pecorino romano
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Sale
Introduzione
Avete solo bisogno del tempo di cuocere la pasta, poi i fornelli possono essere banditi per la preparazione di questa ricetta, che aumenta di uno il numero di primi sciuè sciuè che di tanto in tanto ci piace proporvi. Ovviamente se volete accorciare ancora di più i tempi di preparazione potete affidarvi a un pesto pronto di fattura industriale ma… volete mettere la differenza e l’orgoglio di prepararlo in casa? 😉 Buon appetito!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate il pestoRicordate di lasciare nel congelatore il contenitore e le lame del vostro mixer. Nel frattempo cominciate a preparere gli ingredienti e grattugiare i formaggi! Lavate per bene le foglie di basilico e asciugatele con cura. |
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2
Fatto
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Mettete nel mixer le foglie di basilico insieme ai pinoli. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e il sale nel vostro boccale. |
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3
Fatto
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Fate funzionare le lame del mixer a intermittenza, con piccoli colpi veloci e ripetuti, evitando che si surriscaldino e vadano a ossidare il basilico compromettendo il colore del vostro pesto. Quando avrete raggiunto il livello di cremosità desiderato, aggiungete nel boccale i formaggi grattuggiati. Continuate ad azionare il vostro mixer a scatti finché non avrete raggiunto il risultato finale. |
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4
Fatto
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Mescolate la ricotta coi formaggiDisponete la ricotta in una terrina insieme al parmigiano e al pecorino. Mescolate con cura con l'aiuto di una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. |
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5
Fatto
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Aggiungete il pesto e il pepeAggiungete nella ricotta il pesto, insieme a una generosa spolverata di pepe e continuate a mescolare fino a che il tutto non sarà completamente amalgamato. |
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6
Fatto
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Cuocete la pastaCuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni e le tempistiche indicate sulla confezione. Scolatela e aggiungetela nella terrina insieme alla crema di ricotta. |
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7
Fatto
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Mescolate con curaCondite la pasta mescolando con cura fino a quando la crema di ricotta non si sarà distribuita uniformemente. |
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8
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, spolverate con un altro po' di pepe e servite la vostra pasta alla ricotta e pesto! |
