Ingredienti
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250g Pasta
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250g Filetti di tonno
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350g Pomodorini
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100ml Vino bianco
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1 Spicchi d'aglio
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10g Olio extravergine d'oliva
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Per il pesto (150g)
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10g BasilicoCirca 25 foglie
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80g Olio extravergine d'oliva
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40g Pinoli
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25g Parmigiano reggianoGrattugiato
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25g Pecorino romanoGrattugiato
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Sale
Introduzione
Carloforte è un piccolo comune italiano della provincia del Sud Sardegna, situato sull’isola di S. Pietro. È qui che la cucina sarda si fonde con quella ligure dando vita a questo squisito primo piatto che prende il meglio da entrambe e mescola nello stesso sugo sapori diversi come quello del tonno, del pomodoro e del pesto.
Seppure fossimo scettici all’inizio di fronte a questa strana fusion, al primo assaggio ci siamo subito ricreduti. Il risultato è davvero eccellente soprattutto se si usano ingredienti genuini. Abbiamo quindi usato rigorosamente tonno fresco (se proprio non potete usarlo però affidatevi anche a quello in scatola al naturale) e pesto fatto in casa, seguendo la nostra collaudata ricetta.
Vi consigliamo calorosamente di provare questo piatto e farci sapere cosa ne pensate 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate il pestoRicordate di lasciare nel congelatore il contenitore e le lame del vostro mixer. Lavate per bene le foglie di basilico e asciugatele con cura. Mettete nel mixer le foglie di basilico insieme ai pinoli. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e il sale nel vostro boccale. |
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2
Fatto
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Fate funzionare le lame del mixer a intermittenza, con piccoli colpi veloci e ripetuti, evitando che si surriscaldino e vadano a ossidare il basilico compromettendo il colore del vostro pesto. Quando avrete raggiunto il livello di cremosità desiderato, aggiungete nel boccale i formaggi grattuggiati. Continuate ad azionare il vostro mixer a scatti finché non avrete raggiunto il risultato finale. |
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3
Fatto
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Tagliate i pomodoriniSciacquate i pomodorini e tagliateli a metà. |
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4
Fatto
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Tagliate il tonnoTagliate i filetti di tonno a piccoli cubetti. |
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5
Fatto
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Rosolate l'aglioFate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella. Schiacciate l'aglio con l'apposito attrezzo (oppure tagliatelo a piccolissimi pezzetti) e fatelo rosolare per qualche secondo all'interno dell'olio. |
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6
Fatto
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Fate cuocere il tonnoAggiungete in padella i pezzetti di tonno e fate cuocere per qualche minuto rigirando di tanto in tanto fino a quando non avrà cambiato uniformemente di colore. |
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7
Fatto
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Sfumate col vino biancoVersate il vino bianco sul bordo della padella lasciandolo scendere all'interno insieme al tonno. Alzate la fiamma e lasciate sfumare l'alcool fino a quando non ne sentirete più l'odore. A quel punto riabbassate a fiamma media. |
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8
Fatto
15'
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Aggiungete i pomodoriniVersate i pomodorini in padella e lasciateli cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. |
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9
Fatto
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Aggiungete un po' d'acqua di cotturaNel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche riportate sulla confezione. Prima di scolare la pasta, prelevate un mestolo di acqua di cottura e versatelo nella padella col sugo. Mescolate per bene. |
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10
Fatto
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Aggiungete la pastaScolate la pasta (noi abbiamo usato delle casarecce, voi potete optare per un formato diverso, anche lungo) e trasferitela in padella col sugo. Mescolate fino a ricoprire la pasta uniformemente. |
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11
Fatto
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Aggiungete il pestoA questo punto spegnete il fuoco, aggiungete il pesto e mescolate accuratamente la pasta. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra pasta alla carlofortina! |
