Ingredienti
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500g Farina tipo '0'
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3.5g Lievito di birra in polvereOppure 10/12g di lievito di birra fresco
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300g Acqua tiepida
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5g Zucchero
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10g Sale
Introduzione
Per soddisfare le vostre esigenze di panificazione perché, diciamocelo, panificare è una delle attività più soddisfacenti che si possano svolgere in cucina, vi proponiamo oggi una ricetta abbastanza standard per realizzare una pagnotta fragrante, croccante ma allo stesso tempo dalla mollica morbida e saporita.
Panificare richiede i suoi tempi, ma se da brave casalinghe indaffarate del ventunesimo secolo, non vi va di aspettare oltre quattro ore per la lievitazione, potete provare quest’alternativa per realizzare un pane veloce.
Anche se l’ideale sarebbe usare il lievito madre, questa ricetta prevede l’utilizzo di lievito di birra secco, ma se volete potete usare quello fresco (10/12g) avendo cura di mescolare lo zucchero nell’acqua insieme al lievito e non il sale, che invece aggiungerete alla farina.
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate le polveriSetacciate la farina in una terrina, aggiungete il lievito e lo zucchero e mescolate il tutto accuratamente. |
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2
Fatto
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Aggiungete l'acquaSciogliete il sale nell'acqua e aggiungetela a mano a mano nella terrina, cominciando a impastare dal centro, fino a completo assorbimento della farina. Fate attenzione però al fatto che le farine non sono tutte uguali, quindi se il composto dovesse risultare troppo debole, aggiungete un altro po' di farina. Contrariamente, se dovesse diventare troppo duro, aggiungete un altro po' d'acqua. |
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3
Fatto
15'
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Procedete al primo impastoImpastate per 15 minuti e date la forma di un panetto. |
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4
Fatto
120'
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Procedete con la prima lievitazioneCoprite la terrina con della pellicola e lasciate lievitare per due ore (meglio se in forno spento con la luce accesa) o comunque fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume. |
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5
Fatto
15'
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Procedete col secondo impastoImpastate il tutto per ulteriori 15 minuti, poi date la forma alla vostra pagnotta, adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno e, con l'aiuto di un coltello, praticate dei tagli trasversali in superficie. |
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6
Fatto
120'
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Procedete con la seconda lievitazioneRicoprite con un canovaccio pulito, riportate in forno spento con la luce accesa e lasciate lievitare di nuovo per altre due ore. |
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7
Fatto
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi per circa 25/30 minuti. Appena avrà raggiunto un bel colore dorato, sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate a fette e servite il vostro pane fatto in casa! |
