Ingredienti
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Per una teglia dal diametro di 24 cm
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5 Uova
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150g Zucchero
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150g Farina tipo '00'
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50g Fecola di patate
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Vanillina
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Sale
Introduzione
Se fossimo pittori, il pan di spagna sarebbe un po’ come la nostra tela bianca su cui dare libero sfogo alla creatività quando si tratta di creare una torta, magari di compleanno, da condividere con i familiari e gli amici più cari! Fortunatamente a differenza dei pittori questa tela, anziché comprarla, possiamo farcela da soli e poi… possiamo anche mangiarcela! 😀
Realizzare un buon pan di spagna non è affatto difficile! State solo attenti a montare per bene le uova, a incorporare la farina facendo in modo che le uova non si smontino e a non aprire il forno assolutamente durante la cottura!
Un grazie in particolare va all’amica Rossella, altrimenti detta la maga del pan di spagna, che da tempo ci dispensa consigli e trucchetti su come ottenere un risultato impeccabile! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Unite le uova e lo zuccheroRompete le uova in una ciotola capiente e poi aggiungete lo zucchero e la vanillina. |
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2
Fatto
10'
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Montate le uovaCon l'aiuto di un frustino elettrico o meglio di una planetaria, fate montare le uova per almeno una decina di minuti. Dovrete ottenere un composto chiaro e solido, si dice "che scriva" se lasciato ricadere su se stesso, ovvero che non affondi immediatamente ma resti in superficie. |
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3
Fatto
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Aggiungete le polveriA parte, setacciate la farina e la fecola di patate. Mescolate le polveri aggiungendo un pizzico di sale. Incorporate le polveri in più riprese al composto di uova, utilizzando un cucchiaio di legno o una spatola, con il classico movimento rotatorio dal basso verso l'alto per non far smontare il tutto. State particolarmente attenti a "scovare" eventuali accumuli di farina che si possono formare nelle sacche d'aria. |
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4
Fatto
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Versate in una tegliaVersate il composto in uno stampo a cerniera dal diametro da 24 centimetri precedentemente imburrato e infarinato. Distribuite omogenamente il composto e date qualche colpetto sul fondo in modo da liberare eventuali bolle d'aria in eccesso che disturberebbero la cottura. |
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5
Fatto
35'
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Cuocete in fornoCuocete nella parte bassa del forno preriscaldato statico a 180 gradi (o ventilato a 160 gradi) per 35/40 minuti. Mi raccomando: non aprite mai lo sportello durante la cottura! Lasciate poi per almeno una mezz'ora all'interno del forno spento semiaperto, in modo da non creare uno shock termico che possa smontare il vostro pan di spagna. |
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6
Fatto
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Fate raffreddare e rovesciate!Fate poi raffreddare completamente all'esterno del forno e rovesciate il vostro pan di spagna! Ora è pronto ad essere usato come base per le vostre creazioni! :-) |
