Ingredienti
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500g Melanzane
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300g Pomodorini
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15g Olio extravergine d'oliva
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2 Spicchi d'aglio
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Basilico
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Sale
Introduzione
Si tratta della versione light del celeberrimo contorno campano a base di melanzane fritte. La differenza qui sta appunto nel fatto che i cubetti di melanzana vengono cotti al forno e quindi evitando l’utilizzo di grandi quantità di olio. Un contorno perfetto, leggero ma comunque pieno di gusto, per chi vuole tenere sotto controllo la linea!
Personalmente per me, le melanzane al funghetto diventano un pasto completo mangiate in grandi quantità e accompagnate con tanto pane! Ottime! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate le melanzane a cubettiTagliate a fette le melanzane, successivamente tagliatele a strisce e poi a cubetti. |
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2
Fatto
20'
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Cuocete le melanzane in fornoSpennellate o spruzzate le melanzane con l'olio e fatele cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi (o ventilato a 160 gradi) per circa 20 minuti. |
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3
Fatto
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Sminuzzate il basilicoCon l'aiuto di un coltello e un tagliere, tritate le foglie di basilico. |
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4
Fatto
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Tagliate i pomodoriniSciacquate e tagliate a metà i pomodorini. |
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5
Fatto
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Fate rosolare l'aglioRosolate per un minuto i due spicchi d'aglio in un cucchiaio d'olio. |
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6
Fatto
10'
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Aggiungete i pomodorini e il basilico tritatoLasciate cuocere nell'olio i pomodorini e il basilico tritato a fiamma moderata per una decina di minuti. |
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7
Fatto
10'
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Aggiungete le melanzaneRimuovete l'aglio, aggiungete le melanzane precedentemente cotte in forno, mescolate e lasciate cuocere per un'altra decina di minuti. |
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8
Fatto
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Aggiustate di saleSpegnete il fuoco e aggiustate di sale secondo il vostro gusto. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, decorate con foglie di basilico e servite le vostre melanzane al funghetto senza frittura! |
