Ingredienti
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Per una teglia 20x20
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Per le polpette
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175g Macinato di manzo
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60g PaneMeglio se raffermo!
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1 Uova
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20g Parmigiano reggiano
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Sale
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Per le lasagne
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250g LasagneO comunque quante ne occorrono per fare 3 strati
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700g Passata di pomodoro
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50g Cipolle
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250g Mozzarella
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250g Ricotta
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3 Uova
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50g Parmigiano reggiano
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Pepe
Introduzione
Abbiamo visto qualche tempo fa come preparare le lasagne seguendo la sacra modalità alla bolognese, che resta credo il punto centrale e di riferimento per la preparazione delle lasagne in tutta Italia. Come tutti in realtà sanno però, esistono moltitudini di varianti alla ricetta classica e quella che vi presento oggi è credo quella che va per la maggiore in Campania o comunque nelle zone del napoletano dalle quali provengo. In poche parole è la lasagna come la faceva la mia mamma 🙂
Questa variante, che tipicamente si prepara per il periodo di carnevale ma che ovviamente va bene tutto l’anno, prevede l’uso di piccole polpette al posto del semplice macinato, non si utilizza la besciamella ma un mix di ricotta e mozzarella e come ciliegina sulla torta una bella manciata di uova sode tritate a dare ancora più sapore e consistenza al tutto. Come avrete capito, se stavate cercando una ricetta light avete sbagliato pagina 😉
Procedimento
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1
Fatto
30'
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Preparate il sugoFate soffriggere la cipolla in un cucchiaio d'olio e aggiungete la passata con mezzo bicchiere d'acqua ed un po' di sale. Coprite e lasciate cuocere per una mezz'oretta. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. |
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2
Fatto
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Preparate le polpetteMentre il sugo cuoce, prepariamo le nostre polpette! In una terrina mescolate la carne macinata con il pane, le uova, il parmigiano e il sale. |
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3
Fatto
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Impastate le polpetteImpastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla omogenea. Dividete l'impasto in pezzetti della grandezza desiderata (più saranno piccoli più risulteranno sottili gli strati della vostra lasagna) e formate le polpette facendoli roteare fra le vostre mani. |
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4
Fatto
20'
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Friggete le polpetteTuffate le polpette in olio bollente e lasciatele friggere per almeno 5 minuti. Controllate il grado di cottura interna della carne! Fate asciugare l'olio in eccesso su un piatto rivestito di abbondante carta assorbente. |
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5
Fatto
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Tagliate la mozzarellaTagliate la mozzarella a piccoli cubetti. |
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6
Fatto
8'
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Preparate le uova sodePonete le uova all'interno di un pentolino e ricopritele completamente con acqua fredda. Ponete il pentolino sul fuoco e lasciate cuocere le uova per 8 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire. Successivamente, lasciate raffreddare le uova, sgusciatele e tagliatele a piccoli pezzetti. |
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7
Fatto
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Costruite il primo strato di lasagnaAiutandovi con un mestolo, spalmate un primo strato di sugo di pomodoro alla base della vostra teglia. Poggiatevi sopra il primo strato di lasagne. |
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8
Fatto
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Continuate a farcire la lasagnaSpalmate ancora del sugo e ricoprite la superficie della lasagna con una parte delle polpette, della ricotta, della mozzarella e delle uova sode. Ricoprite con un altro po' di sugo e con altre lasagne, cominciando a costruire il secondo strato. Andate avanti fino all'esaurimento degli ingredienti (dovreste riuscire a fare 3 strati). |
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9
Fatto
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Ricoprite di parmigiano reggianoDopo aver spalmato il sugo sull'ultimo strato di lasagna, spolverate per bene con il parmigiano reggiano e il pepe. |
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10
Fatto
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Cuocete in fornoInfornate a 200 gradi con forno statico o 180 gradi con forno ventilato per 20 minuti o comunque seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione delle vostre lasagne. Se gradite che si formi la crosticina croccante, potete usare la funzione grill per 2/3 minuti prima di sfornare. |
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11
Fatto
10'
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Impiattate e servite!Fate riposare la lasagna per almeno una decina di minuti prima di tagliare le vostre porzioni e servirle! |
