Ingredienti
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Per la base
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500g Farina tipo '00'
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7g Lievito di birra in polvereOppure 25g di lievito di birra fresco!
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120g Acqua tiepida
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120g Latte
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15g Zucchero
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5g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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Per la farcitura
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200g Feta
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200g MozzarellaGrattugiata
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250g Quark
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4 Uova
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Pepe
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Per spennellare
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Uovo sbattuto
Introduzione
Il nostro percorso culinario geografico oggi ci porta fino in Georgia per assaggiare uno dei più celebri piatti tipici locali: il khachapuri! Si tratta di una pasta lievitata cotta al forno a forma di barchetta, con un goloso ripieno di formaggi e uova. Non è molto complicato da realizzare e posso assicurarvi che lascia senza dubbio soddisfatti! 🙂
Provatelo e fateci sapere cosa ne pensate! Aspettiamo le vostre foto sul nostro gruppo Facebook! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate gli ingredienti secchiSetacciate la farina in una ciotola. Aggiungete al suo interno il lievito, insieme col sale e lo zucchero |
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2
Fatto
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Aggiungete i liquidiScaldate l'acqua e il latte in modo da farli intiepidire ad una temperatura di circa 45 gradi. Aggiungete i liquidi agli ingredienti secchi |
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3
Fatto
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ImpastateImpastate a mano (o con il gancio a spirale nel caso aveste scelto di usare una planetaria) fino ad ottenere un impasto omogeneo. A quel punto aggiungete l'olio e continuate a impastare per un paio di minuti. |
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4
Fatto
60'
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Fate lievitare l'impastoUngete una scodella con dell'olio e trasferite al suo interno l'impasto. Coprite con pellicola e lasciate lievitare in forno con la luce accesa per un'ora o comunque fino a quando il volume non sarà raddoppiato. |
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5
Fatto
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Preparate il ripieno di formaggiNel frattempo, iniziate a preparare il ripieno: versate il formaggio quark in una terrina. |
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6
Fatto
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Tagliate la fetaTagliate il formaggio feta a piccoli cubetti. |
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7
Fatto
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Mescolate tutti i formaggiAggiungete al quark i pezzetti di feta e la mozzarella grattugiata. Noi abbiamo usato quella pratica in busta del supermercato. Nel caso voi non doveste trovarla o voleste usare comunque la mozzarella fresca, fatela asciugare per bene e riducetela a pezzettini piccolissimi. Mescolate per bene fino a fare amalgamare il tutto. |
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8
Fatto
30'
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Preparate l'impasto per la seconda lievitazioneTrascorsa la prima ora, riprendete l'impasto, ripiegatelo su se stesso un po' di volte e rimettetelo a lievitare per un'altra mezz'ora. |
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9
Fatto
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Dividete l'impasto in quattro panettiAl termine della seconda lievitazione, prendete il vostro impasto, trasferitelo su un piano infarinato e dividetelo in quattro panetti uguali. |
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10
Fatto
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Stendete i panettiStendete ogni panetto (con le dita o aiutandovi con un matterello) in dischi dal diametro di circa 23 cm. |
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11
Fatto
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Date la forma a barchettaArrotolate le due estremità opposte di ciascun disco, pizzicando i due angoli in modo da dare una forma a barchetta il cui bordo sia abbastanza alto da poter contenere il ripieno di formaggi. |
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12
Fatto
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Farcite le barchetteFarcite ciascuna barchetta con un quarto del ripieno di formaggi. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto. |
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13
Fatto
15'
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Cominciate la cottura in fornoPoggiate i vostri khachapuri su una teglia ricoperta di carta da forno spennellata con un po' d'olio e fateli cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi (oppure ventilato a 200 gradi) per circa 15 minuti. |
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14
Fatto
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Fate un foro nel formaggioAiutandovi con un cucchiaio, scavate un foro dal diametro di circa 8 centimetri nel ripieno di formaggio di ciascun khachapuri. |
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15
Fatto
10'
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Aggiungete l'uovoRompete un uovo all'interno di ogni foro che avete scavato. Rimettete in forno e lasciate cuocere per un'altra decina di minuti. L'albume dovrà essere diventato bianco ma non si dovrà completamente solidificare. |
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16
Fatto
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Impiattate e servite!Sfornate, spolverate con del pepe, impiattate e servite i vostri khachapuri! Prima di mangiarli, usate un cucchiaio per mescolare l'uovo e i formaggi! Sentirete che gusto! Buon appetito! |
