Ingredienti
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200g Cioccolato fondente
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200g Panna
Introduzione
Con questa ricetta chiudiamo il cerchio riguardo all’argomento ganache: queste ghiotte creme che versatilmente possono tornarvi utili nella farcitura e/o nella copertura delle vostre torte. Vi avevamo già fatto vedere come realizzare quella al cioccolato bianco e quella al cioccolato al latte. Stavolta vi presentiamo quella che ritengo la più classica e personalmente la più efficace: quella al cioccolato fondente. Qui come vedrete le proporzioni si attestano su un 50/50 fra i due unici ingredienti.
Vi rimandiamo alle precedenti ricette per scoprire la simpatica leggenda che c’è dietro all’origine del termine ganache 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate finemente il cioccolatoTritate finemente il cioccolato con l'aiuto di un coltello oppure con un mixer. Se scegliete quest'ultima opzione, lasciate prima raffreddare il cioccolato in frigo per una decina di minuti. |
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2
Fatto
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Fate scaldare la pannaScaldate a fiamma bassa la panna. |
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3
Fatto
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Aggiungete il cioccolatoPrima che la panna raggiunga il bollore, versate al suo interno il cioccolato, o viceversa. |
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4
Fatto
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Lasciate sciogliere il cioccolatoFate sciogliere il cioccolato amalgamando dolcemente con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Fate attenzione a non far incorporare aria all'interno del composto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero. La vostra ganache è pronta per essere mangiata al cucchiaio o per aiutarvi con la farcitura o la decorazione delle vostre torte! |
