Ingredienti
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PER UNA PADELLA DAL DIAMETRO DI 32CM
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Per le crêpes
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150g Farina di grano saraceno
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500ml Latte
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2 Uova
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Sale
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Per il ripieno
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100g Prosciutto cotto
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100g Formaggio groviera
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4 Uova
Introduzione
Questa crêpe preparata tipicamente nella regone bretone ci è stata suggerita qualche tempo fa dall’amico Roman sul nostro gruppo Facebook. La base di grano saraceno ci permette di annoverare questa ricette fra quelle senza glutine a beneficio degli amici con intolleranze. Io ho avuto la fortuna di assaggiarla durante una vacanza a Parigi e non posso che consigliarvela: vi leccherete senz’altro i baffi! 😉
Procedimento
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1
Fatto
30'
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Preparate le crêpesVersate in una terrina la farina di grano saraceno insieme al latte, le uova e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente con una frusta fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo. Fate riposare per mezz'ora. |
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2
Fatto
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Per capire quanto composto usare per ogni crêpe, pesatelo e dividete il peso per il numero di crêpes che avete in mente di preparare. Questo è il metodo che abbiamo usato noi ma se siete più alla mano potete ovviamente fare "a occhio", come si suol dire ;-) Fate scaldare (ma non troppo!) una padella a fuoco medio, dopo averla unta con un po' di burro o di olio (noi abbiamo usato l'apposito spray). Versate la prima parte del composto nella padella avendo cura che ricopra completamente la superficie della padella, fino al bordo. |
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3
Fatto
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Fate cuocere per pochi minuti lasciando rapprendere il composto fino a quando i bordi si staccheranno e la crêpe si sposterà facilmente muovendo la padella. Rigirate la crêpe e lasciatela cuocere dall'altro lato per un paio di minuti. Mettete da parte e ripetete il procedimento fino a esaurimento del composto. |
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4
Fatto
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Grattugiate il grovieraCon l'aiuto di una grattugia a fori larghi, grattugiate il groviera. |
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5
Fatto
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Mescolate prosciutto e formaggioMescolate il groviera grattugiato al prosciutto con l'aiuto di una forchetta all'interno di una terrina. |
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6
Fatto
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Condite la crêpeMettete una parte del mix appena creato al centro della vostra crepe e formate un buco in mezzo che ci servirà a ospitare l'uovo. |
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7
Fatto
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Aggiungete l'uovoRompete un uovo al centro del mix di formaggio e prosciutto. |
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8
Fatto
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Ripiegate la crêpeRipiegate i bordi della crêpe formando un fagottino quadrato (galletta). |
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9
Fatto
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Appoggiate su una teglia da fornoRicoprite una teglia con della carta da forno e poggiatevi sopra con cura le crêpe. |
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10
Fatto
7'
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Cuocere in fornoCuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per circa 6 o 7 minuti o comunque fino a quando l'albume si sarà ben rappreso. Alternativamente, se non vi va di accendere il forno, potete rimettere ogni galletta in padella e lasciarla cuocere a fuoco medio con coperchio per qualche minuto, facendo cuocere l'uovo. |
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11
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite le vostre galette bretonne! |
