Ingredienti
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Per uno stampo dal diametro di 24cm
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200g Farina tipo '00'
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200g Mandorle tritate
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200g Zucchero
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150g Burro
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1 Uova
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Vanillina
Introduzione
La ricetta di questo dolce arriva da Treviso con furore! Ho assaggiato la fregolotta per la prima volta tanti anni fa, grazie a una mia cara ex-collega e amica: ne ho conservato il ricordo per tutto questo tempo fino a decidere di provare a replicarla per condividerla con voi!
Il nome fregolotta deriva dal termine fregola che, in Veneto, vuol dire briciola! Ed è infatti un grande agglomerato di briciole quello che cercheremo di compattare nella nostra ricetta di oggi!
Attenzione poi al particolare metodo con cui viene utilizzato l’uovo! 😉 Fateci sapere se vi è piaciuta! 😉
Procedimento
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1
Fatto
8'
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Cuocete l'uovoRiponete l'uovo in un tegame. Riempite il tegame d'acqua fino a ricoprire l'uovo, poi portatelo sul fuoco. Lasciate cuocere l'uovo per 8 minuti cominciando a contare dal momento in cui l'acqua inizierà a bollire. Trascorso questo tempo, togliete l'uovo dall'acqua e lasciatelo raffreddare. |
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2
Fatto
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Sciogliete il burroNel frattempo, tramite l'utilizzo di due tegami, sciogliete il burro a bagnomaria. Quando il burro si sarà completamente liquefatto, mettetelo da parte a raffreddare. |
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3
Fatto
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Mescolate le polveri e le mandorleIn una terrina capiente, versate la farina, lo zucchero, le mandorle e la vanillina. Mescolate con cura il tutto. |
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4
Fatto
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Aggiungete il tuorlo d'uovoSbucciate l'uovo sodo, prendetene solo il tuorlo e con l'aiuto di un setaccio, sbriciolatelo all'interno delle polveri. Mescolate con cura. |
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5
Fatto
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Aggiungete il burroAggiungete al composto il burro fuso e impastate il tutto fino ad ottenere un composto sbricioloso. |
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6
Fatto
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Foderate il fondo di uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm con carta da forno e versate al suo interno i due terzi del composto schiacciandolo leggermente con la punta delle dita. Lasciate poi ricadere il restante terzo lasciando che si sbricioli liberamente sulla superficie. |
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7
Fatto
50'
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Cuocete in fornoLasciate cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per almeno 45/50 minuti. La fregolotta dovrà assumere una colorazione abbronzata ma non dovrà scurirsi troppo. |
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8
Fatto
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Fate raffreddareA cottura ultimata, lasciate che si raffreddi completamente e poi aprite lo stampo a cerniera. Trasferite la vostra fregolotta su un piatto da portata. |
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9
Fatto
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Tagliate a fette e servite!A questo punto la tradizione veneta vorrebbe che il dolce si spacchi con un gran pugno assestato al centro. Lasciamo a voi decidere se farlo, alternativamente... tagliate a fette... e servite! ;-) |
2 Commenti Nascondi Commenti
Questo dolce mi incuriosisce molto.
Lo farò a breve.
Facci sapere Graziella! 😉