Ingredienti
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200g Filetti di salmone
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200g Filetti di merluzzo
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1000g Patate
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400ml Latte
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25g BurroPiù una noce per il purè di patate!
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25g Amido di mais
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200g Mais
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170g PiselliGià cotti!
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100g Formaggio cheddar
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100g Cipolle
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20g Erba cipollina
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Sale
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Pepe
Introduzione
Tempo fa vi avevamo proposto la ricetta di un classico della cucina britannica: la succulenta cottage pie. Stavolta vi proponiamo la versione di mare, con base di pesce piuttosto che di carne. Mentre lo mangiavo mi veniva in mente una definizione se proprio si volesse azzardare un paragone con un classico partenopeo: gattò di mare 😀
P.S. Il formaggio che abbiamo scelto per il topping, era una versione di quelle moderne, stile vegano, quindi non si è sciolto correttamente. Se voi usate un formaggio standard, non dovrebbe succedervi! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate il pesceTagliate a pezzettoni i filetti di salmone e di merluzzo. |
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2
Fatto
25'
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Bollite le patateSbucciate le patate. In questo caso le abbiamo tenute intere perché si trattava di patate novelle ma se voi usate le patate normali, tagliatele almeno a metà. Ponete le patate in una pentola, ricopritele d'acqua, aggiungete un pugnetto di sale grosso e portate a bollore. Lasciate bollire per circa 25' o comunque fino a quando non incontrerete resistenza se provate a trafiggere una patata da parte a parte ;-) |
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3
Fatto
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Tritate la cipolla e l'erba cipollinaNel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sciacquate l'erba cipollina e tritate anch'essa in piccoli pezzetti. |
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4
Fatto
5'
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Fate rosolare la cipollaFate sciogliere il burro in una pentola su fuoco medio e fate rosolare al suo interno la cipolla per circa cinque minuti. |
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5
Fatto
2'
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Aggiungete l'amido di maisAggiungete l'amido di mais in pentola e lasciate cuocere mescolando continuamente per un paio di minuti fino ad ottenere una specie di pasta. |
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6
Fatto
5'
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Aggiungete il latteAggiungete gradualmente il latte mescolando continuamente con una frusta. Continuate a mescolare finché non raggiunge il bollore e a quel punto lasciate cuocere per altri 5 minuti, sempre mescolando, fino a raggiungere una certa cremosità (stile besciamella). |
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7
Fatto
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Spegnete e aggiungete il pesceSpegnete il fuoco e aggiungete in pentola i pezzetti di salmone e di merluzzo. |
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8
Fatto
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Aggiungete piselli e maisAggiungete anche i piselli già cotti (se usate piselli freschi magari sbollentateli prima per qualche minuto), il mais e l'erba cipollina e mescolate il tutto accuratamente. Aggiustate, se serve, di sale e di pepe. |
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9
Fatto
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Preparate il purè di patateSchiacciate le patate insieme a una noce di burro e, se volete, uno spruzzo di latte. Condite anche con un po' di pepe. |
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10
Fatto
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Grattugiate il cheddarCon l'aiuto di una grattugia a fori larghi, grattugiate il cheddar. |
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11
Fatto
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Arricchite il purèAggiungete metà del cheddar al purè e mescolate per bene. L'altra metà la useremo come guarnizione ma volendo potete omettere quel passaggio e aggiungere tutto il formaggio in questa fase. |
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12
Fatto
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Versate il composto in una pirofilaVersate il composto col pesce alla base di una pirofila o teglia da forno precedentemente unta con un po' di burro o di olio. |
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13
Fatto
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Ricoprite col purèRicoprite col purè arricchito. Se volete, potete decorare un po' la superficie praticando delle strisce parallele come in foto. |
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14
Fatto
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Ricoprite col cheddar grattugiato rimanenteSe avete deciso di conservare del cheddar per decorare la superficie, è il momento di farlo! ;-) |
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15
Fatto
30'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per 30 minuti. Se serve, potete poi ripassare al grill per altri 5 minuti per far sciogliere per bene il formaggio. |
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16
Fatto
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Impiattate e servite!Fate riposare per una decina di minuti, poi impiattate e servite la vostra fish pie! |
