Ingredienti
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450g Farina tipo '00'
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7g Lievito di birra in polvereOppure 25g di lievito di birra fresco!
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25g Zucchero
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300ml Latte
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50g Burro
Introduzione
A dispetto del nome che potrebbe trarre in inganno, questa ricetta non proviene dall’arcipelago britannico, bensì ha origine nel nuovo continente, precisamente negli Stati Uniti. Inoltre, non pensate al muffin che generalmente consideriamo in Italia, quello a forma di funghetto per intenderci, perché qui stiamo parlando di ben altra cosa!
Gli English muffins sono dei paninetti lievitati a base di farina burro e latte che si cuociono non in forno bensì in padella! Sono originali perché diversi dal solito e si prestano per la loro neutralità ad accompagnare sia pietanze salate che dolci (per intenderci vanno benissimo con le uova e il prosciutto ma altrettanto bene con la classica spalmata di nutella o marmellata 😉 ).
Vedremo più avanti come utilizzare questi muffin in una ricetta sfiziosa e golosa! Nel frattempo, vi lascio sfogare le vostre vocazioni di panificatori 😉 Buon divertimento!
P.S. Come sempre, potete sostituire i 7g di lievito di birra in polvere con un cubetto (25g) di lievito di birra fresco!
Procedimento
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1
Fatto
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Scaldate il latteVersate il latte in un pentolino e fatelo intiepidire fino a fargli raggiungere una temperatura di circa 40 gradi. Immergendo il mignolo, non dovete avvertire una sensazione di freddo né di caldo. |
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2
Fatto
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Sciogliete il burroCon l'aiuto di due pentolini, fate sciogliere a bagnomaria il burro. |
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3
Fatto
10'
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Attivate il lievitoVersate il latte in un contenitore e aggiungete al suo interno lo zucchero e il lievito. Mescolate per bene con una forchetta e lasciate riposare una decina di minuti per fare in modo che il lievito si attivi. Vedrete formarsi una simpatica schiumetta in superficie ;-) |
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4
Fatto
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Ponete gli ingredienti in una terrinaSetacciate la farina all'interno di una terrina capiente, aggiungete il latte col lievito, il burro fuso e un pizzico di sale. Iniziate a impastare il tutto, partendo dal centro e incorporando a mano a mano tutta la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
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5
Fatto
10'
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Lavorate l'impastoLavorate l'impasto per almeno una decina di minuti in modo da far sviluppare per bene la maglia glutinica. |
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6
Fatto
60'
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Lasciate lievitare l'impastoRicoprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare in forno spento con la luce accesa per un'ora o comunque fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. |
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7
Fatto
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Stendete l'impastoUtilizzando le mani o aiutandovi con un matterello, stendete l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa un paio di centimetri. Non troppo sottile quindi, ma bello spesso! |
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8
Fatto
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Ricavate 12 dischiRicavate dall'impasto 12 dischi del diametro di 8 cm (potete aiutarvi con un bicchiere grande o con un coppapasta). |
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9
Fatto
60'
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Lasciate lievitare i panettiPoggiate i dischi (che diventeranno panetti) su una teglia infarinata, cospargeteli con un altro po' di farina e lasciateli lievitare di nuovo per un'altra ora. |
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10
Fatto
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Cuocete in padellaE ora la parte divertente! Scaldate una padella a fuoco medio e fate cuocere i muffin per circa 5 minuti per lato. Regolate bene la fiamma in base al colore. Se dovessero scurirsi troppo, abbassatela, se dovessero restare troppo pallidi, alzatela. |
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11
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite i vostri English muffins! |
