Ingredienti
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40g Savoiardi
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200g Pesche sciroppate
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4 Amaretti
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Per bagnare i savoiardi
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Latte
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Per la crema pasticcera
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500g Latte
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4 Tuorli
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50g Amido di mais
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150g Zucchero
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Stecca di vaniglia
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Scorza di limone grattugiata
Introduzione
Pur essendo stata completamente improvvisata, la realizzazione di questo delizioso dolcino è stata una sorpresa eccezionale: il sapore finale era ancora più buono di quello che avevamo preventivato e devo dire che personalmente mi ha lasciato con la voglia di mangiarne ancora. Quindi, se decidete di prepararlo per uno sfizioso dopocena, state attenti alla voglia di fare il bis che siamo pronti a scommettere non mancherà 😉
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA CREMA PASTICCERAVersate il latte in una pentola. Incidete la stecca di vaniglia e con l'aiuto della lama del coltello estraetene i semini. Aggiungete al latte sia i semini che il baccello, insieme alla scorza grattugiata di mezzo limone. Portate a bollore su fiamma moderata. Spegnete appena inizia a bollire. Nel frattempo, mentre aspettate che il latte arrivi a bollore, setacciate l'amido di mais in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero. |
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2
Fatto
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Aggiungete alle polveri i tuorli d'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrate il latte bollente in modo da eliminare il baccello di vaniglia, la scorza di limone ed ogni eventuale pellicina che possa essersi formata a causa del bollore. Aggiungetela al composto preparato poc'anzi e amalgamate. |
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3
Fatto
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Versate di nuovo il composto in una pentola e riportate sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a quando la crema si sarà addensata. Ci vorranno davvero pochi minuti. |
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4
Fatto
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Spegnete il fuoco e trasferite la crema in un contenitore. Lasciate raffreddare in frigo per un'oretta prima di utilizzarla ma prima, per evitare che si formi la tipica pellicina in superficie, cospargete la crema con una manciata di zucchero semolato. Questo farà sì che l'acqua si accumuli sulla superficie della crema, lasciandola intatta. In alternativa, potete usare il classico strato di pellicola trasparente a contatto. |
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5
Fatto
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Preparate una base coi savoiardiSpezzate un savoiardo in modo da avere la misura giusta per il fondo della tazza e bagnatelo per pochi secondi nel latte freddo da entrambi i lati. Con l'aiuto di un cucchiaio o, meglio, del sac à poche, ponete una piccola quantità di crema pasticcera sul fondo della tazza e poggiate su di essa il pezzo di savoiardo appena inzuppato. |
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6
Fatto
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Ricoprite con la cremaRicoprite con un secondo strato di crema pasticcera. |
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7
Fatto
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Aggiungete uno strato di pesche sciroppateSminuzzate le pesche sciroppate in piccoli pezzetti (lasciandone magari qualcuno a forma di spicchio per la decorazione finale) e disponetele formando uno strato sulla crema. |
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8
Fatto
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Ricoprite di crema pasticceraRicoprite il tutto con un terzo strato di crema pasticcera. |
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9
Fatto
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Decorate e servite!Decorate con uno spicchio di pesca sciroppata, sbriciolate un amaretto in superficie e inserite un savoiardo sul bordo. Tenete in frigo fino al momento di servire il vostro dolce in tazza alla crema e pesche! |
