Crostata alla nutella

Preparate gli ingredienti. Incidete con la punta di un coltello la stecca di vaniglia in modo da poterne ricavare i semi.

Setacciate la farina (Massari suggerisce di setacciarla due volte) e lo zucchero a velo.

Tagliate il burro a cubetti. Il burro deve essere tenuto fuori dal frigo per un po' ma deve rimanere comunque solido.

Mescolate il sale all'interno dei tuorli d'uovo.

In una ciotola, aggiungete la farina insieme ai pezzetti di burro. Lavorateli velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. A me piace dire che deve ricordare il parmigiano grattugiato ;-)

Formate una fontana con le briciole di farina e burro, al centro formate una fontana più piccola con lo zucchero a velo e ancora al centro ponete i tuorli con il miele, la scorza di limone e i semi di vaniglia.

Cominciando a lavorare dal centro, amalgamate gli ingredienti fino a incorporare prima tutto lo zucchero a velo e poi tutte le briciole di burro e farina. Alla fine dovrete ottenere un panetto omogeneo come quello nella foto.

Provate a dare al vostro panetto una forma rettangolare bassa. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'ora o due.

Infarinate un piano e con l'aiuto di un matterello stendete la frolla in tutte le direzioni fino ad ottenere uno spesso di poco meno di mezzo centimetro. Questa è una delle operazioni più difficili. Fate in modo che la frolla sia ancora ben fredda e che sia ben infarinata su entrambi i lati. Fate pure attenzione a infarinare per bene il matterello per non rischiare che si attacchi.

Prestando molta attenzione e maneggiandola con cura perché non si rompa, arrotolate la frolla intorno al matterello, appoggiatelo sul bordo dello stampo e srotolate lasciando che ne ricopra la superficie. Con la punta delle dita poi schiacciate la frolla per bene all'interno e sui bordi e passate il matterello tutto intorno al bordo per eliminare la pasta in eccesso. Con l'aiuto di una forchetta, praticate dei fori su tutta la superficie. Questo servirà ad evitare che la frolla si gonfi durante la cottura.

Impastate di nuovo la pasta frolla avanzata. Se si fosse ammorbidita troppo, rimettetela in frigo per un quarto d'ora e lasciatela solidificare. Poi ristendetela e ricavatene almeno 6 strisce lunghe almeno quanto il diametro del vostro stampo.

Ora dovremo cuocere la frolla "alla cieca", ovvero senza alcuna farcitura. Ricoprite con carta da forno e utilizzate dei legumi per fare da peso, avendo cura di coprire per bene tutta la superficie, soprattutto lungo il bordo. Noi abbiamo utilizzato le apposite sferette di ceramica, ma voi potete usare legumi veri e propri (per esempio ceci o fagioli) oppure anche del riso! Questo è fondamentale per fare in modo che la frolla mantenga la forma in cottura.

Infornate in forno prediscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per 15/20 minuti. Alla fine, sfornate e rimuovete la carta da forno con tutti i legumi.

Lasciate sciogliere un po' la nutella mettendo il contenitore di vetro a bagnomaria. Con l'aiuto di un cucchiaio, spalmatela uniformemente sulla superficie della crostata. Ricoprite poi con le strisce di pasta frolla alternandole a forma di losanga.

Rimettete il tutto in forno e lasciate cuocere per altri 10/15 minuti. Non preoccupatevi se la frolla sembra ancora morbida quando la tirate fuori, vedrete che poi presto si solidificherà fuori dal forno.

Lasciate raffreddare completamente, tagliate a fette e servite la vostra crostata alla nutella!