Ingredienti
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250g Latte
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2 Tuorli
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25g Amido di mais
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75g Zucchero
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400g Polpa di zucca
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Stecca di vanigliaPotete sostituirla con una bustina di vanillina
Introduzione
Questa versione inusuale della crema pasticcera è particolarmente adatta per il periodo di Halloween ma ovviamente potete usarla quando volete! Siccome parte degli ingredienti della crema classica vengono sostituiti dalla polpa della zucca, il composto finale non perde in dolcezza ma diminuisce di molto le calorie per porzione! 😉
Io l’ho usata per farcire questa crostata, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete preparando anche, ad esempio, degli eclairs di pasta choux o, perché no, un’originale millefoglie!
Fateci sapere nei commenti come avete deciso di utilizzarla! 😉
Procedimento
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1
Fatto
20'
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Tagliate la zuccaTagliate la polpa di zucca a dadini e mettete il tutto in una pentola con pochissima acqua: non più di un cucchiaio. |
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2
Fatto
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Cuocete la zuccaCoprite e lasciate cuocere a fiamma media, rimescolando di tanto in tanto, per almeno 20 minuti o comunque fino a quando la zucca non si sarà completamente ammorbidita. |
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3
Fatto
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Frullate la zuccaScolate l'acqua in eccesso, rimettete la zucca in pentola e con l'aiuto di un frullatore a immersione, riducete il tutto in crema. |
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4
Fatto
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Lasciate raffreddare la crema di zuccaTrasferite la crema di zucca in una ciotola e lasciatela raffreddare o quantomeno intiepidire. |
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5
Fatto
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Preparate la crema pasticceraVersate il latte in una pentola. Incidete la stecca di vaniglia e con l'aiuto della lama del coltello estraetene i semini. Aggiungete al latte sia i semini che il baccello. Portate a bollore su fiamma moderata. Spegnete appena inizia a bollire. Nel frattempo, mentre aspettate che il latte arrivi a bollore, setacciate l'amido di mais in una ciotola e mescolatelo con lo zucchero. |
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6
Fatto
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Aggiungete alle polveri i tuorli d'uovo e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrate il latte bollente in modo da eliminare il baccello di vaniglia ed ogni eventuale pellicina che possa essersi formata a causa del bollore. Aggiungetela al composto preparato poc'anzi e amalgamate. |
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7
Fatto
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Versate di nuovo il composto in una pentola e riportate sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a quando la crema si sarà addensata. Ci vorranno davvero pochi minuti. |
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8
Fatto
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Aggiungete la crema di zuccaAggiungete la crema di zucca alla crema pasticcera e mescolate accuratamente. |
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9
Fatto
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La vostra crema è pronta!La vostra crema pasticcera alla zucca è pronta da usare per farcire i vostri dolci! |
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10
Fatto
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E se non la utilizzate subito......vi consigliamo di coprirne la superficie con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di fastidiose pellicine! |
