Ingredienti
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500g Mascarpone
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4 Tuorli
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2 Albumi
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150g Zucchero
Introduzione
Il mascarpone è un delizioso formaggio cremoso che viene impiegato come ingrediente principale in dessert come cheesecakes e tiramisù. Oggi vi spieghiamo come realizzare in poche semplici mosse questa deliziosa crema al mascarpone, adatta proprio per queste occasioni.
Utilizzeremo uova pastorizzate per evitare ogni pericolo di contaminazione dal batterio della salmonella!
Procedimento
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1
Fatto
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Pastorizzate le uovaRiscaldate dell'acqua portandola a 40 gradi centigradi. Mettete le vostre uova (che devono essere a temperatura ambiente) in un pentolino e ricopritele con uno strato d'acqua tiepida di circa due centimetri e mezzo. |
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2
Fatto
5'
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Accendete il fornello a fiamma bassa e lasciate che la temperatura dell'acqua arrivi lentamente a 60 gradi centigradi. Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e lasciate le uova in ammollo per non più di 5 minuti. Lasciate le vostre uova sotto un getto di acqua corrente fredda per fare in modo che tornino velocemente a temperatura ambiente. |
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3
Fatto
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Lavorate i tuorli con lo zuccheroMettete all'interno di una terrina i tuorli con lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere una crema pallida, omogenea e densa. |
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4
Fatto
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Aggiungete il mascarponeAggiungete il mascarpone e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene il tutto. |
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5
Fatto
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Aggiungete gli albumi montati a neveMontate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto utilizzando un cucchiaio di legno con movimenti rotatori dal basso verso l'alto. |
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6
Fatto
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La vostra crema al mascarpone è pronta!La vostra crema al mascarpone è pronta per essere utilizzata nelle vostre dolci creazioni! |
