Ingredienti
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500g Macinato di manzo
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150g Cipolle
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2 Spicchi d'aglio
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300g Peperoni
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300ml Brodo di carne
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250g Fagioli borlottiUna lattina!
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400g Pomodori pelatiUna lattina!
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140g Concentrato di pomodoro
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10g Olio extravergine d'oliva
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2g Peperoncino in polvere
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2g Paprika
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2g Cumino
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5g Cioccolato fondente
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Maggiorana
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Sale
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Pepe
Introduzione
Questo piatto fa parte della cosiddetta tradizione culinaria texmex, ovvero quella che si colloca geograficamente fra il Messico e lo stato del Texas, negli USA. Non c’è bisogno di illustrare questa celeberrima ricetta più di tanto ma, per chi non lo sapesse, si tratta di uno stufato a base di carne macinata, fagioli rossi e peperoncino. L’accento del suo sapore è infatti posto sul gusto piccante.
Si tratta di un piatto molto versatile, che può essere servito nei modi più svariati. Noi abbiamo scelto un semplice riso bollito, ma potete provarlo con i nachos, delle tortillas e, se volete, accompagnarlo con della panna acida o del formaggio a scaglie.
L’ingrediente segreto ma a quanto pare molto comune nelle ricette tradizionali è un pezzetto di cioccolato fondente. Se lo preferite, potete sostituirlo con mezzo cucchiaino di zucchero.
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate e tritate finemente la cipolla. |
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2
Fatto
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Spezzettate l'aglioSbucciate e tritate gli spicchi d'aglio in minuscoli pezzetti. Meglio ancora utilizzare l'apposito attrezzo schiaccia aglio, se ne possedete uno. |
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3
Fatto
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Tagliate i peperoniLavate i peperoni, eliminate il picciolo. Tagliate a metà e con l'aiuto di un coltello togliete i filamenti bianchi e i semini. Tagliate prima in strisce e poi in tocchetti. |
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4
Fatto
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Schiacciate i pomodoriVersate i pomodori pelati in una terrina e schiacciateli con l'aiuto dell'apposito attrezzo o di una forchetta. |
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5
Fatto
5'
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Rosolate la cipollaFate scaldare l'olio extravergine d'oliva sul fondo di una pentola capiente a fiamma media e rosolate al suo interno la cipolla per circa cinque minuti. |
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6
Fatto
5'
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Aggiungete peperoni, aglio e le spezie in polvereAggiungete in pentola i peperoni insieme all'aglio, alla paprika e al cumino. Mescolate accuratamente e lasciate cuocere per ulteriori cinque minuti. |
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7
Fatto
5'
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Aggiungete la carne macinataAggiungete la carne macinata e alzate la fiamma. Fatela cuocere per cinque minuti mescolando con frequenza fino a quando non avrà assunto un colorito marroncino uniforme e la sentirete "sfrigolare". |
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8
Fatto
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Coprite col brodoVersate il brodo in pentola in modo da ricoprire il tutto. |
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9
Fatto
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Aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro e la maggioranaAggiungete in pentola i pomodori pelati schiacciati insieme al concentrato di pomodoro e una generosa spolverata di maggiorana, sale e pepe. Mescolate con cura. Attenzione: se avete deciso di usare lo zucchero al posto del cioccolato fondente, questo è il momento giusto per aggiungerlo! ;-) |
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10
Fatto
20'
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Fate sobbollireA questo punto abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate sobbollire per circa 20 minuti. Controllate e date una mescolata ogni tanto per essere sicuri che non si attacchi al fondo della pentola. |
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11
Fatto
15'
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Aggiungete i fagioli e il cioccolatoInfine, rimuovete dalla lattina e scolate i fagioli borlotti e versateli in pentola insieme al pezzetto di cioccolato fondente. Mescolate di nuovo e lasciate cuocere, stavolta a pentola scoperta, per ulteriori 15 minuti o comunque fino a quando il tutto si sarà asciugato a sufficienza. |
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12
Fatto
10'
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Spegnete e lasciate riposareSpegnete il fuoco, aggiustate ancora, se serve, di sale e pepe e lasciate riposare per almeno 10 minuti facendo in modo che i sapori si adagino e amalgamino per bene. |
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13
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro chili con carne! |
