Ingredienti
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250g Farina tipo '00'
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30g Zucchero
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30g Burro
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2 Uova
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10g LimoncelloPotete sostituirlo con un altro liquore a piacere o anche con del vino bianco!
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1 bustina Vanillina
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Sale
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Per friggere
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Olio di semi
Introduzione
Si avvicina il carnevale e molti sono i dolcetti e le prelibatezze che in tutta Italia si preparano abitualmente per questa ricorrenza. Noi cominciamo oggi col darvi la ricetta delle chiacchiere.
Conosciute anche con il nome di frappe, cenci, costoli, bugie, galani e chi più ne ha più ne metta, questi dolcetti fritti vengono assaporati cosparsi di zucchero a velo e tipicamente accompagnati dal sanguinaccio al cioccolato.
Fateci sapere nei commenti quali sono le varianti che si applicano a questa ricetta nella vostra regione!
Procedimento
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1
Fatto
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Impastare gli ingredientiVersare la farina setacciata in una terrina, formare una fontana e aggiungere al centro tutti gli altri ingredienti insieme ad un pizzico di sale. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. |
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2
Fatto
30'
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Lasciate riposare l'impastoFormare una palla e lasciare a riposo all'interno di un canovaccio (o se preferite, avvolto nella pellicola) a temperatura ambiente per circa 30 minuti. |
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3
Fatto
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Stendere l'impastoPrendere un pezzetto di impasto e stenderlo al di sopra di un piano infarinato cercando di ottenere lo spessore desiderato. C'è chi preferisce le chiacchiere molto sottili e chi un po' più spesse. Io personalmente faccio parte della prima squadra, perché trovo che il risultato finale sia più croccante! ;-) |
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4
Fatto
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Ritagliate le chiacchiereCon l'aiuto di un tagliapasta (classicamente viene usato quello a zig zag, ma io ho usato una semplice rotella per affettare la pizza ;-) ) dividete l'impasto in rettangoli di circa 10cm x 3cm e poi praticate altri due tagli verticali nel mezzo, come in figura! |
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5
Fatto
5'
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Friggete le chiacchiereFriggete le chiacchiere in olio bollente per qualche minuto fino a doratura. Vedrete che appena le tufferete verranno a galla e cominceranno a gonfiarsi e a prendere la loro tipica forma. Non sovraffollate la padella altrimenti rischiate che si pieghino e vengano fuori un po' brutte da vedersi... ;-) |
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6
Fatto
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Asciugate l'olio in eccessoFoderate un recipiente con carta assorbente e adagiate sopra le chiacchiere appena fritte, lasciando asciugare l'olio in eccesso. |
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7
Fatto
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Cospargete di zucchero a veloLasciate raffreddare le vostre chiacchiere e, prima di mangiarle, cospargetele di zucchero a velo! |
